香酥鸭是湘菜中的一道经典菜品,下面是它的配方及做法流程:
【配方】
- 鸭子 1 只
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 红椒 适量
- 青椒 适量
- 面粉 适量
- 食用油 适量
【做法流程】
1. 将鸭子洗净,切成大块,用盐和料酒腌制 1 小时左右。
2. 将腌制好的鸭子块放入面粉中,拌匀,使每块肉都沾满面粉。
3. 热锅凉油,将沾满面粉的鸭子块放入油中炸至金黄色。
4. 炸好的鸭子块捞出沥油备用。
5. 将青椒、红椒切丝备用。
6. 锅中留少量油,加入姜蒜末爆香,加入炸好的鸭子块和青椒、红椒丝翻炒。
7. 加入适量盐和胡椒粉调味,翻炒至入味即可。
【适用人群】
适合所有人群,尤其是心血管疾病、高血压、糖尿病患者。
【注意事项】
1. 炸鸭子块时,一定要掌握好火候,不要让油温过高,否则容易炸糊。
2. 炒鸭子块时,不要加太多油,以免油腻。
3. 调味料要适量,以免过于咸甜。
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