大家好，关于韭菜拌汤怎么弄好吃视频很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于浆水拌汤的正宗做法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 一碗胡辣汤为什么越喝越稀
2. 浆水拌汤的正宗做法
3. 甘肃中部地区的浆水面是怎么做出来的哪里的浆水面最好吃
4. 早餐怎么做又简单又好吃面食春香

一碗胡辣汤为什么越喝越稀

胡辣汤，内容丰富，有粉条，海带丝，面筋等，每天赶早痴迷这口美味的人真不少，高峰期得排队等候哦。说是肉丁胡辣汤，随便一碗都能捞出好几片牛肉，感觉自己赚到了。

盛好一碗胡辣汤会迅速点入香醋，麻油，辣椒油，端着这碗滚烫扑鼻的胡辣汤口水直咽，温暖又幸福。

光喝一碗胡辣汤可不行，还得来上一份水煎包或者是油馍头才是完美。强烈推荐这个油馍头，刚出锅的太好吃，咬一口那个咔嚓声就无比诱人，酥脆咸香。

二元一大份吃完一份再打包一份带它走！水煎包，茶叶蛋也很受欢迎，水煎包有牛肉粉条和韭菜素馅儿两种可选，水煎包底儿酥脆，馅儿咸鲜，味道都很不错。每个早晨因为有了这份舒服可口的美味胡辣汤而更加精神抖擞。

浆水拌汤的正宗做法

步骤1

将浆水菜从浆水中捞出，切1厘米左右的小段，干辣椒切丝、大蒜切成薄片，韭菜切成小段备用。

步骤2

锅内倒入少许油加热，放入干辣椒、花椒炝锅，

（花椒炝锅后可以将花椒捞出）放入浆水菜、蒜片翻炒，放入适量的盐，再加入浆水烧开备用。

步骤3

用一个大碗放入面粉加入适量的水用筷子不停的搅拌均匀，感觉到面糊上劲了就可以了。再次将炒好的浆水菜烧开可以适量的加入适量的水。把拌好的面糊用筷子沿着碗沿拨入锅内煮熟。

步骤4

放入韭菜段，一碗清爽败火的浆水拌汤就做好了。特别适合在暑天食用。

甘肃中部地区的浆水面是怎么做出来的哪里的浆水面最好吃

陇中，也就是甘肃定西一带，最有地域特色的面食就数浆水面了。

定西，地处大西北腹地，一年四季，气候干燥，浆水面便成消暑、降火的上品之选，因其清淡、酸爽，在炎炎夏日，吃上一碗浆水面，可以清热、去火、消炎、降脂、降压，很提食欲。如果饮酒过量，浆水面也可以醒酒、利尿、安神。所以，在春夏，用葱、韭、蒜苗或野韭花炝一盆浆水，清香爽口，可以当饮料直接饮用，健康又省钱。

在定西，大多数地方特别是气候较为干旱的安定、通渭、陇西、临洮等县区，以及渭源县北部山区，都有做浆水面的传统，味道也相差无几。

在饥馑的年代，浆水面代表了贫穷。在经济落后、物质匮乏的岁月，浆水面就是人们的主食，三天两头甚至顿顿浆水面。浆水面，老百姓也叫“刮油饭”，自然也没多少营养，而且特别容易饿，要是干重体力活，那就更是中午吃了等不到天黑，晚饭吃了等不到天亮。

现在，生活条件改善了，但浆水面依然是定西老百姓的所爱，就像对土豆的情结一样，几天不吃就会馋。所以，很多家庭都会常备一个酸菜缸，专门用来腌制酸菜和发酵浆水。

定西的浆水有别于其他地方，最大特点是清淡，菜少水多，腌制时间短，酸味不是太浓，带有清香味，用来发酵浆水的蔬菜选择也很随意，萝卜丝、萝卜叶、大白菜、甘蓝菜、芹菜、芥菜……，还有根据时令选择苦苦菜、苜蓿芽等野菜，味道更佳。只要“接子”

（含有丰富乳酸菌的旧浆水，主要用来培养乳酸菌群，使新加入的菜叶更快发酵）新鲜，无论选什么菜，腌制的酸菜都酸爽可口。

浆水面其实包含有很多种面食，有细白面做的，如浆水手擀面，面要反复摔打揉搓才有劲道，这也很费时费力，然后要擀得薄薄的，可以切成大宽、韭叶、二细、毛细，根据个人喜好而定，切完后提起一甩，长长的，不粘、不断就是上乘的手艺。现在，年轻妇女大多不会擀面，都是买的机器压制的成品面条，口感自然很差。其次，还有用杂粮

（粗粮，如碗豆面、蚕豆面、扁豆面、荞面、莜麦面、谷面等）做的，雀舌面、懒疙瘩、撒饭、搅团、拌汤等等，都是粗食淡饭。

现在，人们生活节奏加快了，年轻一代很少自已腌制浆水酸菜。为顺应生活需要，浆水也实现了商品化，昔日貌不起眼的定西浆水，不但走进小区菜铺的货架，也搭乘上了互联网的快车，在各大网销平台均有销售。在外的游子，可以很方便地尝到来自家乡的味道。

早餐怎么做又简单又好吃面食春香

热干面

食材：细圆面条500g、水185g、酱油适量、醋适量、盐味精适量、芝麻酱适量、辣萝卜适量、大蒜适量、葱花适量做法：1)准备食材2)葱，大蒜，辣萝卜都切成小丁备用3)取要吃的面条份量，放进锅里煮熟4)面捞起来，放到碗里，加入盐，味精，酱油，醋5)加入萝卜丁，淋入最重要的芝麻酱6)撒上葱花就可以了。

（辣酱，大蒜，醋，这之类的可以根据自己的口味来添加哈）老北京炸酱面

食材：手擀面300g、干黄酱30g、京式甜面酱30g、五花肉丁50g、鸡蛋1个、黄豆嘴50g、黄椒50g、绿豆芽50g、青豆50g、紫甘兰50g、胡萝卜50g、黄瓜50g、香椿芽50g、胡萝卜咸菜50g、姜末适量、淀粉适量、料酒适量、油适量、盐适量。做法：1)鸡蛋打散加入少许淀粉、料酒2)油热之后，倒入鸡蛋，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用3)油锅放一点油，油热下五花肉丁，待出油，加少许料酒中火煸炒，然后将肉丁盛出4)用一个碗把黄酱和面酱混合均匀5)锅内留着煸肉的油，中火将酱炒一下，这样酱才香。6)酱出香味了，然后倒入鸡蛋丁7)然后倒入肉丁8)倒入姜末

（切特细），转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，大约１０分钟，不停的翻炒，如果觉得干了，可加点水9)炸好的酱盛入碗中10)紫甘兰、胡萝卜、黄瓜、黄椒、绿豆芽切丝，下锅焯熟，放入盘中备用11)黄豆嘴、青豆下锅焯熟，香椿芽、胡萝卜咸菜切末，放入盘中备用12)锅中加水，水开下面，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，有咬劲最好吃13)面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，爽滑好吃。广东、香港名面——云吞面

食材：猪肉馅150g、虾100g、小馄饨皮150g、卷面100g、韭黄50g、蚝油适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、香油适量做法：1)准备材料。2)韭黄洗净切碎。3)虾仁一半剁碎，一半留用。4)猪肉馅里加入姜末，加入生抽。5)淋入料酒。6)加入蚝油。7)撒入胡椒粉。8)加入鸡精和适量高汤、香油拌匀。9)韭黄放入猪肉馅里。10)下入虾仁和虾仁泥拌匀。11)把馅包入小馄饨皮中包好。12)锅中放入高汤，加入精盐。13)撒入胡椒粉烧开。14)另一锅中水开，下入面条煮开捞出放入碗中。15)下入小馄饨煮熟放入碗中。16)碗中加入香葱，倒入热好的高汤即可川味经典——成都担担面

食材：手打拉面300g、猪后腿肉200g、碎芽100g、小青菜50g、花生20g、油适量、盐适量、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、红辣椒适量、生抽适量、料酒适量、辣椒油适量、花椒油适量、老抽适量、胡椒粉适量、陈醋适量、香油适量、鸡精适量做法：1)生抽，料酒，辣椒油，花椒油，老抽，胡椒粉，陈醋，香油，盐，鸡精各适量2)锅入油，小火慢慢将花生炒熟备用3)将葱，姜，蒜，辣椒碎全部准备好，肉剁碎4)炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用5)炒锅热油，放入姜末，蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒，生抽炒入味6)倒入芽菜，干红辣椒碎一同翻炒入味，

（如果一次量多要保存可适量加些盐）7)将老抽，花椒油，辣椒油，盐，鸡精，香油，陈醋，胡椒粉，葱花兑成酱汁8)大锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里9)舀上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌匀即可重口味最爱——陕西油泼面

食材：面条100g、油菜20g、油适量、生抽适量、醋适量、辣椒粉5g、芝麻5g、韭菜5g做法：1)准备面条。2)油菜洗净。3)韭菜切粒、熟芝麻、辣椒面。4)锅内坐水烧开，下面条、油菜煮熟。5)取1只碗，加生抽、醋。6)将煮熟的面条油菜捞出，上面码上韭菜粒、熟芝麻、辣椒面。7)锅内放少许油，烧9成热。8)将热油淋在面条上，食用时拌匀即可。孟非力荐——重庆小面

食材：鲜面条750g、五花肉300g、大红袍花椒2勺、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、猪油1勺、大葱10g、生姜10g、大蒜10g、盐1勺、白糖2勺、味精1/2勺、芝麻酱2勺、辣椒油2勺、酱油2勺、黄酒2勺、香油1勺、碎米芽菜70g、熟花生米30g、榨菜50g做法：1)五花肉洗净去皮后，肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁。2)花椒放入烧热的锅中，小火焙香，晾凉后擀成花椒面。3)熟花生米去皮切碎。4)榨菜切末。5)大葱生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中，捣碎。姜蒜泥中放入少许凉开水，成为姜蒜水。6)锅烧热后放入猪油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。7)再放入瘦肉粒，炒至变色后烹入黄酒。8)放入大葱和剩余的5克姜、郫县豆瓣酱、甜面酱。小火炒至肉粒的水汽基本变干，放入碎米芽菜。9)炒出香味即可盛出。10)锅内加足量的水烧开，放入小白菜烫至变色后捞入冷水中降温，挤干水分后切段用香油拌均匀。美食君：but36511)锅内的水再次烧开后，放入面条煮熟。12)每个碗中

（5碗）先放入适量煮开的高汤或者面汤，再放入酱油、盐、味精、姜蒜水。然后放入芝麻酱。再放入辣椒油，搅拌均匀定好底味。13)把煮好的面条分别捞入碗中。14)放入适量花椒面和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末，撒点小葱花即可。山西的骄傲——刀削面食材：面粉500g、鸡250g、水适量、盐适量、蕃茄适量、小白菜适量、葱适量、油适量、香菜适量、姜适量、蒜适量做法：1)准备好食材，面需要提前揉好。2)面粉加适量水，揉成略硬的面团，盖上盖子醒发一小时。3)一小时后再揉一揉，面团的表面就会变得很光滑。4)将整鸡切成块，锅里放入葱姜蒜，熬煮半小时，就是鸡汤了。出锅前要加些盐。5)锅里倒入油，倒入切碎的蕃茄块，加适量水熬成番茄酱。6)临出锅前加些盐。7)汤锅加满水，水开后，一手拿面，一手持刀。8)由上至下，斜着将面团的最表面削下来，要削入到锅中。9)如此反复，直到面团削完，煮三分钟后，将面捞出来。10)用煮过面的水，将小白菜煮熟，捞出。11)将面捞到碗中，加入鸡汤，加入小白菜，表面再撒上蕃茄酱，再撒上些香菜即可。爽口冷美人——韩式冷面

食材：牛肉200g、冷面200g、鸡蛋1个、黄瓜适量、冰块适量、苹果适量、梨适量、芝麻适量、泡菜适量、生抽1/4小勺、盐1/2小勺、砂糖1小勺、醋1.5小勺、大蒜适量、葱适量、姜适量做法：1)准备牛肉2)牛肉先在冷水中浸泡二十分钟，把血沫泡出来并清洗干净。，。3)放入几粒大蒜和葱段、两片姜一起炖4)大火烧开转中火炖煮40分钟，牛肉煮熟后捞出来，放凉切片5)肉汤用滤网过滤6)加入生抽1/4勺，盐1/2勺，砂糖1勺，醋1.5勺，充分搅拌后放在冰箱里冷藏。7)事先冻好的冰格拿出8)冰块铺在碗底9)冷面须煮2~3分钟之后，用冷水清洗多次，然后放在冰块上冷镇10)黄瓜冲洗干净,切成黄瓜丝，用盐腌一下鸡蛋煮熟后冷却剥皮，剖两半，梨和苹果切丝，泡菜切丝11)冰凉的冷面团成面团，放在一只大碗里，黄瓜丝、梨丝

（苹果丝）、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去12)最后把冷藏好的肉汤倒进去。懒人快手面——奶酪鸡蛋意大利面

食材：鸡蛋100g、意大利面30g、奶酪粉10g、橄榄油适量、盐适量、蒜适量、鸡骨高汤适量、鸡精适量。做法：1)取一深锅，烧开水，放入1小勺盐2)约过2分钟左右后再加入意大利面，不加盖，保持沸腾状态，用筷子将面条拨开面条3)烧7分钟后倒出，用冷水降温，沥干水分后倒入少许橄榄油，搅拌均匀，备用4)鸡蛋切丁5)蒜切末6)锅内倒少许橄榄油，加入蒜末7)蒜末烧至微黄后加入高汤8)加入适量盐、料酒、鸡精9)高汤烧开后加入意面10)烧至汤汁稍干加入鸡蛋丁翻拌均匀11)加入奶酪粉翻拌均匀，出锅装盘，趁热食用陕西好味道——岐山哨子面

食材：五花肉250g、土豆1个、鸡蛋1个、红萝卜半根、木耳3朵、面200g、油适量、盐适量、醋适量、生姜适量、五香粉适量、酱油适量、辣椒面适量、豆腐1块、韭菜适量做法：1)五花肉肥瘦分开切成小丁2)锅中加适量的油，热至7成3)将肥肉倒入锅中煸炒。4)将肥肉的水份煸干，出油。5)倒入瘦肉丁。6)当瘦肉全部变色后，加入大量的姜粉或姜末，适量五香粉，搅拌均匀。7)加入极少量的酱油，为了上色。8)加很多很多的岐山醋

（西西这里没有岐山醋，用山西老陈醋代替）9)用醋将肉片淹没。大火烧开，将锅里的浮沫出去，小火慢炖。10)肉9成熟时，加入大量的辣椒面11)加入干辣椒辣椒，再炖2～3分钟后，加适量盐，出锅时放适量鸡精。

（西西家没有鸡精，就没放）12)摊个鸡蛋饼;土豆、红萝卜、豆腐切成薄片;鸡蛋饼改刀成菱形，木耳撕碎13)除鸡蛋外所有材料过水焯熟。14)用做完肉臊子的锅，加水，岐山醋煮开15)韭菜切碎16)撒入韭菜17)压面机压好面

（西西不会做那种很薄很细的面，只能压面条代替啦）18)小白菜清洗备用19)把压好的面扔到滚开的水里，面快熟的时候，将小白菜丢进去翻个滚儿，和煮熟的面一并捞起20)面要很细，一次不能煮太多，记住岐山面的三字箴言：薄，劲，光。21)加入熟的蔬菜片；加入刚才做好的岐山肉臊子22)加入烧好的酸汤。

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