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凉面怎么拔凉
凉面拔凉方法很多，但最健康的方法是提前将烧开的开水，倒入盆里，让其自然冷却后，将煮好的面条放水里拔凉，这样过凉的面条更健康，另一种方法是用纯净水过凉，有条件的地方，直接用刚把井里打上的井水过凉，这样的过凉效果最好，但也很容易伤脾胃。健康安全的是用开水放凉或纯净水拔凉。
干 河洛凉面的做法
主料：
面条适量
大蒜适量
辅料：
苋菜适量
豆角适量
鸡蛋适量
调料：
盐适量
芝麻油适量
生抽适量
做法：
1.准备各种材料
2.鸡蛋打散拌均匀，用平底锅煎成鸡蛋皮。
3.把蛋皮切成丝备用。
4.豆角和苋菜焯水煮熟，捞出来过凉备用。另外烧水煮面。
5.准备蒜泥汁，大蒜拍松去皮，放在石臼中捣成蒜泥，捣蒜里可以加一点儿盐，不仅可以入味还可以更快把蒜泥捣好。
6.捣好的蒜泥装在小碗中，加一点儿凉开水，用生抽和芝麻油调味，这里生抽和芝麻油的用量都比较大，鲜美的味道不需要太复杂，恰当就好。蒜泥汁里通常不放醋，拌面条的时候可以根据自己的口味添加醋和辣椒油。
7.蒜泥汁做好了，这个要现做现吃，久放后蒜味儿会发生变化，那就不好吃了。蒜泥汁是凉面的灵魂料汁，无可替代。
8.面条煮好后过凉捞入碗中，备好的豆角、苋菜，蛋皮装在盘子里面，面、菜和蒜泥一同上桌，吃之前把它们拌在一起就成了
凉面捞出来后是泡水好吗
冷面捞出来后是泡水好吗？
冷面捞出来必须过凉水魅族冷面之间必须搁水泡泡好了，以后捞出来搁锅煮了过凉水就不用再泡了，因为冷面汁做好了，以后就开始做冷面就开始吃了，不能再泡了冷面没煮之前是用水泡的，泡过泡好以后就搁开水煮烫水，以后再过凉水多过几遍就做冷面就非常好吃了
凉面怎么煮出来比较蓬松的
凉面怎么煮出来比较蓬松？
在下凉面的时候，凉面里面要加上一点盐，凉面下出来，马上就加上熬好的熟油泼上去拌一下，他就不粘了，他就蓬松了起来了，然后再熬上一些料汁浇上去，或者是卤子，西红柿鸡蛋卤子，再加上木耳，还有豆皮丝，这样子，卤子的一角，这个凉面吃起来很有嚼劲，很好吃彭松
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