老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于懒人素烩面怎么弄好吃的和懒人扯面的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享懒人素烩面怎么弄好吃的以及懒人扯面的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 烩面饼是怎么制作的
2. 懒人发面千层饼做法
3. 懒人扯面的做法
4. 萝卜丝饼怎么做

烩面饼是怎么制作的

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2020年02月26日

你好，我来回答烩面怎么制作。

河南烩面所用的面为扯面，类似于拉面，但稍有不同。一般用精白面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧。烩面的精华全在于汤，羊肉汤要选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜。因为面香肉烂，味道浓郁，而且价格便宜，它成了中原地带最典型的风味小吃。

接下来给大家分享做法。

一、烩面坯和面最佳的参考配方：

二、烩面坯的制作步骤：

1、食用碱用温水化开。

2、盆内放入面粉和少量食盐，打入一个鸡蛋。

3、往盆内慢慢倒入化开的碱水，搅拌成絮状。

4、和成软硬适中的面团，室温下饧二十分钟。

5、二十分钟后取出面团，反复揉搓十分钟左右，盖上保鲜膜继续饧二十分钟。

6、再次取出面团反复揉搓数次，之后把面团分成几个剂子。

7、把面剂擀成厚不到一厘米的长椭圆面片。

8、在面片上抹上色拉油。

9、多抹油，盖上保鲜膜，饧二十分钟后扯面食用或者置于冰箱随吃随取。

三、烩面坯制作注意事项：

1、和面搅拌时间依照面粉的筋度的不同略有不同（筋度强的面粉一般为4-5分钟，较弱的面粉一般为3-4分钟）。

2、和面中，可以取一小块面团用手拉拽，以判断面团是否和到位。

3、压面工序中，压辊的间距不可过窄，过窄虽然能加快面片光滑的速度、减少压面时间，但也容易因间隙过窄破坏面片的面筋。

4、加水量根据季节的不同有所不同，夏天一般在40%，冬天一般在45%。

扩展资料

面坯是河南烩面或者郑州烩面的半成品，河南烩面为河南特色面食，口感光滑细腻，制作方便，深受河南人喜爱。烩面坯商品是河南长葛人胡书玲首先供应市场的，这是中央电视台在2003年的报道的。这是前无古人后有大批仿效的，是河南烩面历史上重要的一笔。现在各种各样的烩面坯机都出现在市场上，有大型的，多功能的，也有小型适合家庭或者小作坊的烩面坯机器，使得吃烩面更加容易方便。

保存方法

常温下不宜保存

夏天需在冰箱冷冻柜保存

可保存三天至一周食用前需提前30分钟拿出解冻

冬天需在冰箱保鲜柜保存

可保存三天至一周食用前需提前1小时拿出解冻

懒人发面千层饼做法

酵母粉放入水中搅拌均匀，静置3分钟

2/15面粉放入碗中，少量多次加入酵母水，面粉拌成絮状

揉成面团，倒入碗中，盖保鲜膜，放温暖处发酵

4/15发酵至两倍大，内部组织呈蜂窝状即可

拿出面团，案板上撒干粉，揉圆排气

用擀面杖，擀成厚0.3厘米左右的面片

拿出面团，案板上撒干粉，揉圆排气

用擀面杖，擀成厚0.3厘米左右的面片

碗中倒入花生油，盐，花椒粉，拌匀

8/15把调好的椒盐油均匀的刷到面片上

用刀切九宫格

10/15叠起来

用擀面杖再次擀成厚0.8厘米左右的面片

12/15表面喷少许清水，撒上白芝麻

用刀切成长条状

14/15放入烤盘中，烤箱预热，上下火，220度，烤25分钟左右

懒人扯面的做法

食材：面粉、长豆角、西红柿、鸡蛋、黑木耳、香葱、大蒜、生姜、花椒、菠菜。

做法：面粉加少许食盐、冷水和成面团，揉搓光滑后切成大块面剂子，搓成粗圆面胚子，抹上清油，盖上保鲜膜，饧面两个小时。

鸡蛋打入碗中搅拌均匀。西红柿烫一下去皮切丁。长豆角择好洗净切小段。黑木耳泡好洗净撕成小块。香葱切末。蒜姜拍碎剁蓉。菠菜择好洗净。

起锅热油，倒入鸡蛋液快速搅拌抖散后盛出。锅内加加清油，放入蒜姜、花椒、干辣椒爆香，倒入西红柿、豆角、木耳，加适量精盐、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、鸡精，翻炒五六下加清汤煮开，倒入炒好的鸡蛋，加半勺淀粉水，煮开关火撒上香葱末备用。

锅中加冷水煮开，把饧好的面胚子取出压扁用手扯住两头，案板上边摔打边拉扯，拉薄后丢入锅中，煮开后加一次冷水，放入菠菜，煮开捞出盛到大碗中，浇上西红柿鸡蛋卤子，即可食用。

萝卜丝饼怎么做

萝卜丝饼是以小麦面粉、萝卜丝和鸡蛋等为主要原料加工制作而成的一种常州（一说上海）、重庆等风味小吃，它色泽淡黄，酥脆鲜香，深受大众欢迎。

这道萝卜丝饼的做法很奇特，与其它摊饼不一样。普通我们摊饼都是面多，配料少，但是这个萝卜丝饼主要是萝卜，和面时是不放水的，煎出来，萝卜焦焦的、脆脆的，沾着辣酱油吃。今天就来说说用白萝卜的萝卜丝饼，做法十分简单，美味可口，天天吃都不腻，下面一起来看看制作的具体步骤，吃货们可以学一下，平时动手试试看。

【菜品特色】

色泽淡黄、酥脆鲜香、美味可口，营养丰富

——萝卜丝饼的制作方法——

【所需食材】

白萝卜半个、面粉适量、鸡蛋1个、葱花适量、盐适量、白胡椒粉、生姜末少许、虾仁、油

【制作过程】

第一步：萝卜擦细丝。放一勺盐，抓出水分。轻轻攥干水分。不需特别干。这一步也可以不给萝卜杀水，擦好丝的萝卜丝直接用，口感略有不同，也很好吃。

第二步：将细长的萝卜丝拦几刀，使其变短一点，以便搅拌。有鲜虾仁或水发海米加点进去，味道更鲜美。没有不加也可以。

第三步：将鸡蛋，姜末，白胡椒粉，葱花，盐等调味料加进去，搅拌均匀。如果之前萝卜杀水了，注意盐的分量。

第四步：慢慢加入面粉。搅成糊糊。不需要另外加水进去。搅拌好的面糊不需要太干，如图，起到一个粘合的作用就好了。萝卜的比例多一点会更好吃。

第五步：饼铛上下双面火预热，刷一层薄油。用筷子夹一坨面糊上去，依次放满。形状任性，也不需摊平。

第六步：然后盖上盖子煎烙。盖子一放自然压成饼了。翻个面，继续烙制两面金黄熟透。如果担心表皮太焦糊，可中途关火让余温焖焗一下再开火烙制全熟。

美味的萝卜丝饼就做好了。非常健康美味。

想要把萝卜丝饼做得更加好吃，一些小窍门还是需要注意的。

【小窍门】

1、白萝卜不要选糠心萝卜，那样做出来不好吃。白萝卜最前面的须是直直的，大多状况下，白萝卜是新颖的，反之，假如白萝卜根须部杂乱无章，分叉多，那么就有可能是糠心白萝卜。

2、用面粉和萝卜丝时，一定不要加水，萝卜丝本来就会出很多水，倒是会太稀。

3、萝卜丝切出来后，用盐抓一下，这样能去除萝卜的辛辣味。

【结语】

看到这道美味的白萝卜丝的做法，有没有觉得很简单实用，如果你是一个吃货，可以学习一下上面的制作方法，平时如果你吃腻了的话，可以自己动手制作白萝卜丝饼来解解腻，只需要简单几个步骤就可以轻松制作完成。有需要的朋友可以将本文章收藏起来，或者分享给身边的吃货朋友们，希望在大家的日常饮食中有所帮助。

如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言。

关于懒人素烩面怎么弄好吃的和懒人扯面的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。