1.将鸭子洗净，切成大小均匀的小块，用盐、胡椒粉、鸡精腌制10分钟；
2. 将腌制好的鸭子块沾上面粉和淀粉的混合物，放入鸡蛋液中沾匀；
3. 将沾有鸡蛋液的鸭子块放入热油中炸至金黄色，捞出并沥干油；
4. 将葱姜蒜切末备用。 【适合人群】 适合所有人群，尤其是喜欢美食和酥脆口感的人。 【禁忌】 - 鸭子属水，因此易上火，所以孕妇、老人、小孩应避免食用。 - 炸鸭子时应注意火候，避免过于焦糊。 二、制作流程
1.将鸭子块沾上面粉和淀粉的混合物，放入鸡蛋液中沾匀；
2. 将沾有鸡蛋液的鸭子块放入热油中炸至金黄色，捞出并沥干油；
3. 将葱姜蒜切末备用。
4. 在锅中加入适量油，烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味；
5. 将炸好的鸭子块放入锅中，倒入适量的料酒、盐和胡椒粉翻炒； 6. 加入适量水，盖上锅盖焖煮10分钟，直到鸭肉入味； 7. 最后再加入适量鸡精和胡椒粉，翻炒均匀即可。
三、注意事项
1.炸鸭子时应注意火候，避免过于焦糊；
2. 在锅中加入适量的水时，应防止水烧干，以免鸭肉变硬；
3. 焖煮鸭肉时，应注意防止鸭肉过度煮烂，以免影响口感。
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