【正宗娄底湘菜水煮鱼的做法】
水煮鱼是湖南娄底地区非常受欢迎的一道湘菜美食,以鲜辣、嫩滑的口感深受食客们的喜爱。如果想尝试正宗的水煮鱼,可以参考下述做法:
材料:
- 草鱼 1条(约500g)
- 豆芽 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 豆腐皮 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成块状。
2. 将豆芽焯水备用。
3. 将青蒜切段,干辣椒切段,姜切片,蒜切末备用。
4. 锅中加入适量的食用油,放入干辣椒和姜蒜煸炒出香味。
5. 放入草鱼块煸炒至变色。
6. 加入适量的盐、生抽、料酒和鸡精,翻炒均匀。
7. 倒入适量清水,烧开后转小火煮10分钟。
8. 将豆腐皮切成小块备用。
9. 在另一个锅中加入适量的水,烧开后加入豆芽。
10. 等豆芽煮沸后,加入适量的盐、鸡精调味。
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1. 把煮好的豆芽倒入鱼缸中。
12. 将煮好的鱼块和豆腐皮放入鱼缸中。
13. 再次加入适量的食用油,放入干辣椒煸炒出香味。
14. 将煸炒好的辣椒和葱花倒入鱼缸中。
15. 最后,将青蒜段撒在鱼缸周围即可。
这样制作出的水煮鱼口感鲜美,辣而不燥,非常适合湖南娄底地区的食客们品尝。
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