配方及做法流程
配方:鱼杂(草鱼、鲶鱼、鱼头、鱼骨、鱼唇、鱼籽等)500克,辣椒面、花椒、葱姜蒜适量。
做法流程:
1. 将鱼杂洗净,切成块状,放入开水中焯水,去除异味,捞出备用。
2. 锅中倒油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入辣椒面和花椒煸炒出香味。
3. 放入鱼杂块翻炒均匀,加入适量的料酒、生抽、盐、白糖等调味料。
4. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮1小时左右,直到鱼杂熟透,汤汁浓稠即可。
适用人群:适合所有人群,尤其是喜欢吃辣的人。
注意事项:
1. 焯水时放入开水中焯水,去除异味。
2. 加入适量的调味料,让鱼杂更加入味。
3. 煮鱼杂的时间要掌握好,以免煮过头,导致鱼杂口感变差。
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