【川菜做法教学大全】
1. 川菜做法教学-宫保鸡丁
- 食材:鸡胸肉 200克,干辣椒 10个,花生米 50克,葱姜蒜适量,食用油 适量,料酒 适量,盐 适量,糖 适量,酱油 适量,醋 适量,生粉 适量,花椒 适量,八角 适量,料酒 适量
- 制作流程:
1. 鸡胸肉洗净切成小块,加入料酒、盐、生粉搅拌均匀备用。
2. 干辣椒剪成段,去除籽,花生米炒香备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将鸡胸肉块放入锅中煸炒至变色,取出备用。
5. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入干辣椒段、八角煸炒。
6. 加入煸炒好的鸡肉块,加入适量的盐、糖、酱油、醋,煸炒均匀。
7. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮约10分钟,直到鸡肉变得烂熟。
8. 加入花生米,继续炖煮5分钟,最后加入适量的生粉勾芡即可。
- 适合人群:适合各个年龄段人群,尤其适合家庭聚餐。
- 禁忌:孕妇、小孩和患有心脏病、高血压等疾病的人群不适合食用。
2. 川菜做法教学-麻婆豆腐
- 食材:豆腐 1块,猪肉末 100克,豆瓣酱 适量,辣椒面 适量,葱姜蒜适量,食用油 适量,料酒 适量,盐 适量,生粉 适量,花椒 适量,八角 适量,豆瓣酱 适量
- 制作流程:
1. 豆腐切块备用。
2. 猪肉末加入料酒、盐、生粉搅拌均匀备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将猪肉末放入锅中煸炒至变色,取出备用。
5. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入豆瓣酱、辣椒面、花椒煸炒。
6. 加入煸炒好的猪肉末,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮约10分钟,直到肉末变得烂熟。
7. 加入豆腐块,继续炖煮5分钟,最后加入适量的生粉勾芡即可。
- 适合人群:适合各个年龄段人群,尤其适合家庭聚餐。
- 禁忌:孕妇、小孩和患有心脏病、高血压等疾病的人群不适合食用。
3. 川菜做法教学-蒜泥白肉
- 食材:五花肉 500克,蒜泥 适量,姜蒜末 适量,食用油 适量,料酒 适量,盐 适量,糖 适量,酱油 适量,醋 适量,生粉 适量,花椒 适量,八角 适量,料酒 适量
- 制作流程:
1. 五花肉切成约3厘米见方的块,加入料酒、盐、生粉搅拌均匀备用。
2. 姜蒜末备用。
3. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至变色,取出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,再加入蒜泥、花椒、八角煸炒。
5. 加入适量的盐、糖、酱油、醋,煸炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮约10分钟,直到肉块变得烂熟。
7. 加入煸炒好的五花肉块,继续炖煮5分钟,最后加入适量的生粉勾芡即可。
- 适合人群:适合各个年龄段人群,尤其适合家庭聚餐。
- 禁忌:孕妇、小孩和患有心脏病、高血压等疾病的人群不适合食用。
4. 川菜做法教学-水煮鱼
- 食材:草鱼 1条,豆芽 适量,面条 适量,葱姜蒜适量,食用油 适量,盐 适量,糖 适量,辣椒面 适量,花椒 适量,料酒 适量,豆瓣酱 适量,生抽 适量,醋 适量,生粉 适量,姜蒜末 适量,辣椒面 适量,花椒 适量,八角 适量,料酒 适量,盐 适量,糖 适量,生抽 适量,醋 适量,水 适量
- 制作流程:
1. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾,剁成约2.5厘米见方的块,加入料酒、盐、生粉搅拌均匀备用。
2. 豆芽焯水备用。
3. 面条煮熟备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,将草鱼块放入锅中煸炒至变色,取出备用。
6. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入豆瓣酱、辣椒面、花椒煸炒。
7. 加入煸炒好的草鱼块,加入适量的盐、糖、生抽、醋,煸炒均匀。
8. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮约10分钟,直到鱼块变得烂熟。
9. 加入焯水后的豆芽,继续炖煮5分钟,最后加入适量的生粉勾芡即可。
- 适合人群:适合各个年龄段人群,尤其适合家庭聚餐。
- 禁忌:孕妇、小孩和患有心脏病、高血压等疾病的人群不适合食用。
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