各位老铁们好，相信很多人对闽南菜怎么弄好吃的都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于闽南菜怎么弄好吃的以及闽南特色菜及其做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
闽南菜怎么做
材料
主料：虾仁300克，熟胡萝卜丁25克，青豆50克。
辅料：花生油500克，精盐3克，味精，l克干淀粉50克，豆芽汤25克，水淀粉l0克，麻油15克。
做法
1)将虾仁洗净，挑去虾线，加料酒、盐、淀粉拌匀;
2)炒锅上火，舀入花生油，烧至五成热，放入虾仁略炸用漏勺捞起油;
3)炒锅复上火，舀入花生油25克，投入胡萝卜丁、青豆略炒;
4)再放入精盐、味精、豆芽汤烧沸，用水淀粉勾英倒入虾仁，淋上麻油颠匀，起锅装盘即成。
闽南特色菜及其做法
一，海蛎煎
食材：海蛎，鸡蛋，蒜苗，红薯粉，盐。
步骤：
1、海蛎洗净，去除海蛎中的残留海蛎壳。
2、蒜苗切沫，鸡蛋打散。
3、将海蛎，蒜苗，红薯粉，盐，加水拌匀。
4、锅中倒油，油可以稍微多一些。倒入拌好的海蛎糊迅速摊平。
5、小火慢煎，煎好后翻面。
6、煎至快熟后在海蛎煎上淋上蛋液。蛋液凝固后出锅。
二，姜母鸭
食材：姜母，番鸭，生抽，老抽，芝麻油，桂皮，香叶，白酒，盐。
步骤：
1、姜母洗净切片。
2、鸭子剁成小块洗净，焯水沥干。
3、锅中热芝麻油，加入姜片炸成金黄色后捞出备用。
4、将香叶，桂皮，鸭肉倒入锅中翻炒至金黄，再加入炸好的姜片，生抽，老抽，白酒炒一下。
5、加入开水没过鸭肉，炖至筷子是否可以穿过肉。收汁时放一点盐调味就好了。
三，荔枝肉
食材：里脊肉，面粉，盐，料酒，生抽，糖，醋，鸡精，鸡蛋，胡椒粉，蒜，土豆，番茄酱。
步骤：
1、里脊肉切小块，加入淀粉，料酒，生抽，盐腌制半小时。
2、鸡蛋，面粉，盐，胡椒粉，水，加在一起拌成糊。
3、糖，生抽，醋，番茄酱，淀粉调成勾芡汁。
4、土豆切丁，入锅炸成金黄色备用。
5、腌好的肉裹上面粉糊炸熟后盛出。
6、锅底留些许油，加入芡汁熬成糊后倒入炸好的肉和土豆，最后加入蒜沫即可出锅。
闽南年夜饭必备8道硬菜
闽南菜是南方独具特色的美食，涵盖了泉州、厦门、漳州等地区的不同菜肴，甘醇鲜美、口味清香、原汁原味，别具一格。在当地年夜饭必备的硬菜有：
蒜蓉蒸鲍鱼
水煮鱼片
梅菜扣肉
冬瓜石斑鱼头汤
清蒸海鲢鱼
香煎螃蟹
椒盐黄鲷鱼
干煸墨鱼
竹笋咸饭闽南做法
竹笋咸饭是一道美味的闽南菜，下面是制作竹笋咸饭的一般做法：
材料：
-糯米
（可根据需要适量）
-带壳的鲜嫩竹笋
-腊肉或五花肉
（可选）
-香菇
（可选）
-干贝
（可选）
-料酒
-盐
-鸡精
步骤：
1.准备竹笋：将新鲜的竹笋去皮，切成小块。如果使用带壳的竹笋，需要先煮熟、剥壳和切片。
2.准备主料：将糯米洗净浸泡30分钟至1小时，然后沥干水分备用。如果准备其他配料如腊肉或五花肉、香菇、干贝等，可以提前处理好。
3.炒香：热锅加入少许油，先将腊肉或五花肉炒至出油香味后捞出备用。如果使用新鲜的香菇和干贝，在同一个锅中也可以将其稍微翻炒至出香味。
4.烧水：将足够的水烧开，加入适量的料酒和盐，然后放入切好的竹笋片焯水1-2分钟。捞出沥干水分备用。
5.混合材料：在一个大碗中，将泡发好的糯米、炒好的腊肉或五花肉、香菇、干贝以及焯水的竹笋均匀地混合在一起。根据个人口味可以适量添加盐和鸡精调味。
6.蒸饭：将混合好的材料倒入蒸锅或蒸汽锅中，用大火蒸约30分钟至熟透
（时间根据火力和材料多少而有所不同）。注意不要过度蒸煮，否则口感会变得过软。
7.完成：取出蒸好的竹笋咸饭，稍微晾凉片刻后即可享用。可以作为主食或配菜搭配其他闽南菜品一同享用。
这只是一种基本做法，你也可以根据自己的口味和喜好进行创新和调整。祝你做出美味的竹笋咸饭！
关于闽南菜怎么弄好吃的和闽南特色菜及其做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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