水煮鱼块家常做法湘菜图片
配方:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 500 克
- 豆芽 100 克
- 青蒜 50 克
- 老姜 20 克
- 大葱 10 克
- 蒜 30 克
- 干辣椒 10 个
- 食用油 80 毫升
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 白胡椒粉 2 克
- 鸡精 2 克
- 香菜 适量
做法流程:
1. 鱼片用料酒、盐、白胡椒粉、鸡精腌制 10 分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 青蒜切段,老姜、大葱切片,蒜切末备用。
4. 干辣椒剪成段备用。
5. 锅中倒入食用油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒煸炒至变色。
6. 放入豆芽翻炒均匀。
7. 倒入适量清水,放入腌制好的鱼片。
8. 加入生抽、盐、鸡精,大火煮开后转小火煮 3 分钟。
9. 加入白胡椒粉、香菜,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 孕妇、儿童、老年人和患有心脑血管疾病的人应当少吃或不吃。
2. 脾胃虚弱、腹泻、腹胀的人不宜多吃。
3. 体寒、手脚凉的人不宜多吃。
注意事项:
1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 煮鱼时水要一次加足,否则鱼肉容易老。
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