长沙小炒肉的做法湘菜
长沙小炒肉是一道非常受欢迎的湘菜,其肉质鲜嫩,口味辣而不燥,是一道下饭菜。下面是长沙小炒肉的做法:
材料:
- 瘦猪肉(切成小块) 500 克
- 辣椒(切成条状) 250 克
- 葱姜蒜(切末)适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、生粉适量
步骤:
1. 将瘦猪肉放入碗中,加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉,生粉搅拌均匀腌制 15 分钟。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入辣椒条煸炒至变色。
3. 将腌制好的瘦猪肉倒入锅中煸炒,炒至肉变色。
4. 加入适量的盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,再加入适量的水,焖煮 5-10 分钟。
5. 最后加入生粉勾芡,翻炒均匀即可。
长沙小炒肉的做法简单易学,只需几步即可完成。在炒制过程中,要注意火候,不要让肉煮老了,口感会不好。另外,辣椒的数量和种类也会影响口感,根据个人口味可以适量调整。
长沙小炒肉是一道非常美味的湘菜,不仅口感好,而且营养价值高。如果想尝试制作这道美食,不妨尝试一下自己在家制作。
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