【川菜香酥鱼的做法】
【步骤一】准备材料
选用草鱼或鲫鱼,去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成小块,加入料酒、盐、生姜片腌制20分钟。
准备调料,包括葱姜蒜、花椒、辣椒、白糖、酱油、醋等。
【步骤二】炒制鱼块
将腌制好的鱼块沥干水分,热锅凉油,将鱼块放入锅中煸炒,加入葱姜蒜爆香,再加入酱油、白糖、醋、料酒等调料翻炒均匀。
【步骤三】炸制鱼块
将炒好的鱼块放入温油炸至金黄色,捞出沥油备用。
【步骤四】制作汁料
将葱姜蒜、花椒、辣椒切碎,加入清水、白糖、酱油、醋等调料煮开后,关火,待汁料冷却备用。
【步骤五】装盘食用
将炸好的鱼块撒上葱花、芝麻,淋上汁料,即可食用。
注意事项:
1. 炒制鱼块时,火候要掌握好,不要让鱼块炒糊了。
2. 炸制鱼块时,油温也要控制好,不要让鱼块炸老了。
3. 制作汁料时,调料的比例要掌握好,味道才会更好。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、小孩和心血管疾病患者。
禁忌:
1. 孕妇和脾胃虚弱的人不适合多吃鱼。
2. 吃鱼时要避免吃过多油、过度咸的食物,以免影响健康。
川菜香酥鱼是一道美味可口的川菜,制作简单,口感酥脆,营养丰富,适合各个年龄段的人群食用。
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