粤菜炒三鲜的家常做法大全
(1)【材料】
- 鲜虾 500 克
- 瘦肉 100 克
- 鸡蛋 1 个
- 干贝 20 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 水淀粉 适量
- 葱花 适量
(2)【制作过程】
1. 鲜虾去壳去头,洗净,剪去虾须,用刀背轻轻撞几下,使其变脆。瘦肉洗净,切成小块备用。鸡蛋打散备用。干贝用清水泡发,洗净备用。青椒、红椒去籽,洗净,切成小块备用。
2. 热锅凉油,加入瘦肉块煸炒至变色,加入姜蒜煸炒出香味,加入生抽、料酒、盐、糖,继续煸炒至肉块炒熟。
3. 加入干贝,煸炒至干贝出香味,加入青椒、红椒,继续翻炒几下。
4. 加入打散的鸡蛋液,翻炒均匀,加入适量水,焖煮5分钟。
5. 加入适量水淀粉勾芡,翻炒均匀,撒上葱花即可。
(3)【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合孕妇、儿童、老年人和患有高血压、心脏病等疾病的人食用。
(4)【禁忌】
1. 虾和瘦肉不能同时食用,因为虾中的钙会抑制血液凝固,瘦肉中的铁会促进血液凝固,容易引起血液不凝固,增加心脑血管疾病的风险。
2. 干贝有咸味,烹制时不用放太多盐。
3. 鸡蛋应该打散后再加入锅中,这样可以使鸡蛋更加嫩滑,炒出来的菜也更加美味。
4. 烹制过程中不宜加入太多的水,以免影响菜的口感和品质。
粤菜炒三鲜是一道健康、美味的家常菜,适合各个年龄段的人群食用。如果有任何禁忌,请在烹制前仔细阅读菜单和烹饪说明。
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