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大家好，今天给各位分享葱香鱼片怎么弄好吃视频的一些知识，其中也会对葱香甲鱼的正宗做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
水煮鱼片怎么腌制最嫩
答：水煮鱼片滑嫩的做法步骤
步骤1
鱼片浆洗：鱼片买来后，先加盐，顺时针轻揉两次后，再加入水，冲掉粘液。这样三四次，直到冲洗的水，不再浑浊。这样的鱼片不腥。切记，最后一次倒水后，一定要用厨房纸吸干鱼片上多余的水分。
步骤2
鱼片挂浆：重新加盐、胡椒粉、料酒。用手顺时针轻揉后，再下鸡蛋清、生粉，再轻揉鱼片。最后下一勺油，再轻揉次鱼片，腌制十五分钟多。
步骤3
鱼头处理：鱼是市场买来的，处理过的。但是，很多人记得鱼腮要去掉，却忘了仔细检查牙齿有没有都去掉。牙齿是鱼腥味的一个原因。鱼腹里的黑膜要仔细去掉，鱼泡上下两节，不管是否有气，都用剪刀开小口。
步骤4
备料：鱼片腌制期间，把香料都准备好。大葱切段再对半，姜切小片，蒜切末，青椒、辣椒切片。香菜根叶分离，根部切段，炒香用，叶切碎，最后泼油用。配菜视个人口味洗好切好。
步骤5
底料炒香：热油后，姜、葱、蒜、辣椒段，先下去爆香，加入豆瓣酱。而后加入花椒、鱼头、鱼段，沿锅边，下两勺料酒。炒至鱼段微黄，下水。
步骤6
煲鱼汤，烫备菜：自己做的鱼汤，是可以喝的。冷水入锅时，把蛋黄在锅内打散了。加入杏鲍菇一起炖，汤更美。水半开时，加入西兰花。汤滚后，烫虾。加盐、糖、胡椒粉，调制味道。有些人怕腥，可以适当加小勺的醋。鱼段底料，用漏勺捞起，放入盆底。
步骤7
下鱼片：汤滚后，撇去浮末。将火力调小，调至冒小泡的时候，用手江鱼片都展开后，再一片一片下鱼锅。鱼片熟至半白，没有全变白色，大概八成熟的时候，捞起，放入盆内。汤再次烧开，撇去浮末，倒入盆内。一条草鱼，我分三次下鱼片，鱼片的火候，也是鱼片滑嫩的关键。
步骤8
泼热油：将香菜、蒜末、芝麻撒在鱼汤上。热油后，熄火，再加入花椒后，迅速将热油泼在鱼汤上。搞定。
葱香甲鱼的正宗做法
主料：甲鱼1000克
辅料：姜一块葱六根料酒三茶匙
盐半茶匙胡椒粉三分之一茶匙
枸杞适量
做法：
1、清蒸甲鱼。
2、甲鱼宰杀清洗干净。
3、放入盆中，加入开水烫两分钟。
4、用手撕去外皮。
5、加入半茶匙盐，三分之一茶匙胡椒粉，三茶匙料酒抹匀腌制二十分钟。
6、腌制好的甲鱼倒出腌制出的水分，加入葱段。
7、上锅大火烧开蒸四十分钟。
8、撒上枸杞蒸三分钟即可。
9、出锅撒上葱花即可。
白莲子鱼怎么做鱼片汤
准备食材：一条莲子鱼，一块200克豆腐，一根葱，一块姜，一头蒜，一勺盐
第一步，将莲子鱼去鳞，去腮，去肚子肠子，洗干净，切成薄片装盘待用。
第二步。将豆腐洗干净，切成小块儿，放到盘中待用。
第三步准备适量的葱，姜蒜，洗干净，切成片装盘待用。
第四步，将锅中倒入适量的油，烧热。
第五步，将莲子鱼片倒入锅中用小火慢煎。渐至两面金黄后。倒入葱姜。然后倒入500克清水。将豆腐块儿倒入锅中。盖盖。炖煮15分钟。
第六步，十分钟后，将蒜倒入锅中，闻到蒜香后，加入适量的盐即可。
注意事项：
1、一定要将莲子鱼清洗干净，特别是要把鱼肚子里的黑膜清除，避免腥味。
2、葱，姜切薄片
3、切末蒜
4、水一次性加够，最后收汁即可
香煎红杉鱼最正宗的做法
主料:红杉鱼3条
辅料:油适量，盐适量，生抽适量，姜丝适量
葱花适量
香煎红杉鱼的做法步骤
1.红杉鱼3条洗净沥干
2.用少许姜丝，适量料酒，适量盐腌制20分钟左右，3根小葱洗净切段
3.锅置火上，倒入适量油，待油热至8成，将鱼摆入锅内开始煎
4.煎至两面金黄色即可，记得给鱼翻面的时候动作一定要轻，因为这种鱼肉特别嫩。可以一手锅铲一手拿筷子，辅助翻面
5.鱼煎好后，倒入适量生抽，稍稍焖片刻
6.最后撒上葱段，待葱香味儿飘出，就可起锅装盘了
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