湘菜羊做法教程
配方:
- 羊肉 500 克
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 20 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 羊肉切成块,用盐、鸡精腌制 15 分钟;
2. 姜切成片,大葱切段;
3. 干辣椒切段,八角摘下备用;
4. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味;
5. 加入腌制好的羊肉块,煸炒至变色;
6. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、干辣椒继续煸炒;
7. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟;
8. 汤汁收干,加入少许盐、鸡精调味,翻炒均匀;
9. 最后起锅前加入葱花煸炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是秋冬季节食用。
注意事项:
1. 炖煮羊肉时,加入的水一定要足够,否则肉可能会煮不烂;
2. 炖煮羊肉的时间要根据肉质和水量来定,时间过长可能会使肉质变得老硬;
3. 在烹制过程中不要翻动过于频繁,否则肉容易煮烂;
4. 烹制过程中加入适量的冰糖可以使羊肉更加鲜美;
5. 食用时应注意控制火候,避免过度煮烂。
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