配方及做法流程
配方:
- 湘菜红烧肉
- 湘菜炒米粉
- 干煸四季豆
- 干煸鸡翅
做法流程:
1. 红烧肉:将五花肉切成大小均匀的小块,用开水焯水去腥,捞出沥干备用。热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄,加入料酒、生姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调味料,翻炒均匀,加入适量生抽、老抽、冰糖等调料,继续翻炒,直到汁水收干。
2. 炒米粉:将米粉放入锅中,快速翻炒均匀,加入少量盐、鸡精等调料,继续翻炒直至米粉熟透。
3. 干煸四季豆:将四季豆切成段,放入锅中煸炒至表面微黄,加入少量盐、鸡精等调料,继续煸炒至四季豆熟透。
4. 干煸鸡翅:将鸡翅放入锅中煸炒至表面微黄,加入少量盐、鸡精等调料,加入葱姜蒜末、干辣椒等调味料,翻炒均匀,直到鸡翅熟透。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇等食用。
注意事项:
1. 红烧肉要煸炒至汁水收干,这样口感更好。
2. 炒米粉时要快速翻炒均匀,以免糊锅。
3. 干煸四季豆和干煸鸡翅要加入葱姜蒜末、干辣椒等调味料,以提升口感和香味。
4. 四季豆和鸡翅要煸炒至熟透,避免过度烹饪导致口感变差。
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