川菜碎肉茄子家常做法
川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名。在川菜中,碎肉茄子是一道非常受欢迎的家常菜。下面,我们将介绍一种碎肉茄子的家常做法。
材料:
- 茄子
- 碎肉(猪肉或牛肉)
- 葱姜蒜
- 辣椒(可选)
- 盐、糖、生抽、料酒、鸡精
- 食用油
- 清水
步骤:
1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 碎肉洗净,切成小块,加入葱姜蒜和辣椒末,加入盐、糖、生抽、料酒、鸡精,搅拌均匀腌制10分钟左右。
3. 热锅凉油,将腌制好的碎肉块放入锅中煸炒,煸炒至变色后捞出备用。
4. 在同一锅中,倒入茄子煸炒,煸炒至茄子变软。
5. 加入煸炒好的碎肉块,继续翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,煮至茄子和碎肉块熟透。
7. 加入一些盐和糖调味,翻炒均匀。
8. 最后,加入少量鸡精调味,翻炒均匀即可。
碎肉茄子不仅美味可口,而且营养丰富。这道菜富含蛋白质、维生素和矿物质,对于增强身体免疫力和促进骨骼生长都有很大的帮助。希望您喜欢这道菜,并享受美食带来的快乐。
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