湘菜蒜苗炒猪耳朵的做法
湘菜是中国八大菜系之一,以其独特的口味和烹饪技巧而闻名于世。蒜苗炒猪耳朵是湘菜中非常有名的一道菜肴,下面是它的制作步骤。
材料:
- 猪耳朵2只
- 蒜苗100克
- 姜5克
- 大葱5克
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 植物油适量
步骤:
1. 猪耳朵用温水泡软,用刀刮去表面的脂肪和污垢,切成小块。
2. 蒜苗切成段,姜和大葱切片备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入猪耳朵块煸炒,煸炒至猪耳朵变色。
5. 加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精,继续翻炒几下。
6. 加入蒜苗段,翻炒均匀。
7. 适量清水,盖上锅盖,煮5分钟,直到蒜苗熟透。
8. 最后,收汁收干,即可装盘食用。
注意事项:
1. 猪耳朵在炒之前,可以先焯水去腥。
2. 炒猪耳朵时,要火候适中,不要炒太久,以免口感变硬。
3. 蒜苗炒猪耳朵时,要炒得熟透,不要炒老了。
湘菜蒜苗炒猪耳朵是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴,不仅味道好,而且对身体也有益处。如果你喜欢这道菜,不妨自己动手做一道,享受美食的同时也能享受到健康的生活。
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