川菜中的红烧鸡块是一道经典的家常菜,味道香醇,口感鲜美,营养丰富。下面是红烧鸡块的做法:
材料:
- 鸡肉 500 克
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 葱 1 根
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 鸡肉洗净,切成大小适中的块,放入开水中焯水,去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,然后加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
3. 加入适量的清水,放入八角和香叶,烧开后转小火炖煮 30 分钟。
4. 加入焯水过的鸡肉,继续炖煮 10 分钟,直到鸡肉变得柔软。
5. 最后,加入适量的食用油,翻炒均匀即可出锅。
注意事项:
1. 炖煮鸡肉时要掌握好火候,不要过度煮干,否则口感会不好。
2. 冰糖的用量要适中,不宜过多,否则口感会过于甜腻。
3. 鸡块要焯水去掉血水,这样可以使鸡肉更加鲜嫩。
以上就是红烧鸡块的做法,你学会了吗?川菜的红烧鸡块是一道美味又营养的家常菜,不妨试着自己动手做一道,享受美食的同时,也能感受到川菜的独特魅力。
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