腐竹肉片湘菜做法大全窍门
配方:
- 腐竹 200 克
- 瘦肉片 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜片 适量
- 蒜瓣 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将腐竹放入开水中焯水至变软,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,加入瘦肉片煸炒至变色,加入姜片、蒜瓣煸炒出香味。
3. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精,继续煸炒至肉片熟透。
4. 加入青椒、红椒翻炒几下。
5. 加入适量的水,放入焯水后的腐竹,煮至腐竹入味。
6. 加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适宜年龄较大的老年人、儿童、孕妇、素食主义者、消化不良者等。
注意事项:
1. 腐竹焯水时,不要过度煮烂,否则口感会变差。
2. 肉片要煸炒至变色,口感更佳。
3. 加入适量的淀粉水勾芡,可以让口感更加鲜美。
4. 根据个人口味加入适量的调料。
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