干锅牛蛙是一道非常受欢迎的川菜,以下是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等。
【Step 1:准备食材】
- 牛蛙 200 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 5-6 个
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 粉丝 适量
【Step 2:清洗牛蛙】
先将牛蛙放入清水中,加入适量的盐,浸泡 15 分钟,然后用流水冲洗干净。
【Step 3:切片】
将牛蛙切成薄片,放入碗中,加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、鸡精腌制 15 分钟。
【Step 4:准备配菜】
将葱姜蒜切成末,辣椒切段,花椒备用。
【Step 5:炒锅烧热】
将食用油倒入炒锅烧热,放入葱姜蒜末、辣椒段、花椒煸炒出香味。
【Step 6:放入牛蛙片】
将牛蛙片煸炒至变色,然后放入适量的盐、鸡精,继续煸炒。
【Step 7:加入粉丝】
将粉丝放入锅中,翻炒均匀。
【Step 8:加入调料】
最后,加入适量的生抽、老抽、糖调味,翻炒均匀即可。
【Step 9:完成制作】
干锅牛蛙制作完成,可以搭配米饭食用。
适合人群:
1. 高血压、心脏病患者
2. 肝病患者
3. 胃肠道不适者
4. 孕妇
5. 儿童
禁忌:
1. 不能食用未煮熟的牛蛙
2. 不能过量食用
3. 不能和酒精一起食用
注意事项:
1. 炒牛蛙时不能一次性放太多油,以免牛蛙过肥。
2. 牛蛙的肉质比较肥,所以需要适量控制食用量。
3. 粉丝可以适量添加,以免过于清淡。
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