配方及做法流程
配方:
- 毛豆(约300克)
- 辣椒(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:
1. 将毛豆洗净,去掉头和尾巴,放入开水中焯水,煮2-3分钟至变色,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入辣椒、姜、蒜爆炒出香味。
3. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味。
4. 加入焯过水的毛豆,翻炒均匀。
5. 加适量水,焖煮5-10分钟,待毛豆入味。
6. 最后收汁,让毛豆更加入味。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症、小孩和老年人食用。
注意事项:
1. 毛豆要焯水,去除豆腥味和苦味。
2. 炒辣椒时要炒出香味,但不要炒糊。
3. 加水时要根据毛豆的数量和口味适量增加或减少调料的用量。
4. 煮毛豆的时间要根据毛豆的大小和口感决定,一般情况下需要5-10分钟。
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