广州粤菜食谱菜谱做法
1. 清蒸鲈鱼
材料：
- 鲈鱼一条
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、鸡精适量
- 蒸鱼豉油适量
制作流程：
1. 将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，斜着切几刀，用盐、胡椒粉、鸡精腌制10分钟左右；
2. 切好葱姜蒜，放入碗中，加入适量的料酒和蒸鱼豉油；
3. 将葱姜蒜放入蒸锅中，蒸10分钟左右；
4. 取出蒸好的鲈鱼，撒上葱姜蒜末，淋上蒸鱼豉油，即可食用。
适合人群：
这道菜适合所有人群，尤其是老年人、儿童和孕妇。鲈鱼富含蛋白质和不饱和脂肪酸，有利于心血管健康。
禁忌：
1. 鲈鱼肉质细嫩，易过敏的人应慎重食用；
2. 鲈鱼蒸的时间不宜过长，否则口感会变硬；
3. 葱姜蒜的用量要适量，以免过于刺激肠胃。
2. 红烧鸡翅
材料：
- 鸡翅中500克
- 姜、蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、冰糖适量
- 八角、桂皮、香叶适量
- 清水适量
制作流程：
1. 鸡翅中放入碗中，加入适量的料酒和姜片，腌制30分钟左右；
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡翅中煸炒至两面金黄；
3. 加入适量的生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
4. 加入适量的清水，放入八角、桂皮和香叶，大火烧开后转小火炖煮1小时左右；
5. 收汁，让鸡翅中入味，最后翻炒均匀即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群，尤其是老年人、儿童和孕妇。红烧鸡翅富含蛋白质和碳水化合物，有利于增强肌肉和提高免疫力。
禁忌：
1. 鸡翅中胆固醇含量较高，应适量食用；
2. 烹制过程中不要翻动过于频繁，以免煮糊；
3. 鸡翅中炖煮的时间不宜过长，否则口感会变硬。
3. 糖醋里脊
材料：
- 里脊肉200克
- 鸡蛋1个
- 盐适量
- 料酒、生姜、葱适量
- 白醋、糖、生抽、淀粉适量
制作流程：
1. 里脊肉切成小块，加入鸡蛋、适量的盐和料酒，搅拌均匀；
2. 生姜和葱切成末，加入里脊肉块中，搅拌均匀，腌制20分钟左右；
3. 加入适量的白醋、糖、生抽和淀粉，搅拌均匀，制成糖醋汁；
4. 热锅凉油，将腌制好的里脊肉块放入锅中，煎至两面金黄；
5. 取出煎好的里脊肉块，倒入糖醋汁，翻炒均匀，即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群，尤其是老年人、儿童和孕妇。糖醋里脊富含蛋白质和碳水化合物，有利于增强肌肉和提高免疫力。
禁忌：
1. 里脊肉的肉质较嫩，易过敏的人应慎重食用；
2. 烹制过程中不要翻动过于频繁，以免煮糊；
3. 糖醋汁的比例要适量，以免过于甜腻。
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