粤菜金牌蒜香骨的正宗做法
(1)制作流程
材料:
- 猪排骨 500 克
- 蒜头 50 克
- 洋葱 1 个
- 青红椒各半个
- 盐、糖、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、姜、蒜、麻油适量
- 清水 1000 毫升
步骤:
1. 猪排骨洗净切小块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 蒜头去皮切成蒜末,洋葱、青红椒切成小块备用。
3. 锅中倒油,加入蒜末、洋葱、青红椒块煸炒出香味。
4. 加入焯水后的排骨,翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,大火烧开后转小火煮 20 分钟,直到排骨熟透。
7. 最后淋上适量的麻油,翻炒均匀即可。
(2)适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是喜欢粤菜美食的人群。不过,由于蒜味较大,敏感人群和患有呼吸道疾病的人应该谨慎食用。
(3)禁忌
1. 患有胃病、胃肠道炎症、胃酸过多的人不宜多吃蒜。
2. 孕妇、哺乳期妇女和儿童应该避免食用过多蒜。
3. 蒜与某些药物相互作用,以免影响药物的疗效。
(4)其他建议
1. 可以根据个人口味加入适量的辣椒或者花椒等调味料,增强蒜香的味道。
2. 煮排骨时可以多放一些姜和蒜,可以提升这道菜的口感和味道。
3. 在烹制过程中一定要注意火候,不要煮过头,否则排骨会变得非常柴。
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