【鸡杂炒莴笋】的做法
川菜作为中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。其中,鸡杂和莴笋则是川菜中经典的搭配食材。今天,我们将介绍一种鸡杂炒莴笋的做法,供您参考。
材料:
- 鸡杂:鸡肉、鸡杂碎、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精
- 莴笋:嫩莴笋、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒
- 食用油
步骤:
1. 将鸡杂洗净,切成块状,用料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精腌制20分钟左右。
2. 嫩莴笋去皮,切成块状,葱、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入干辣椒和花椒煸炒至变色。
4. 加入腌制好的鸡杂,煸炒至变色。
5. 加入莴笋块,翻炒均匀。
6. 加入适量的盐和胡椒粉调味,继续翻炒至断生。
7. 撒上葱花,翻炒均匀即可。
鸡杂炒莴笋是一道口感鲜美、营养丰富的川菜家常菜。通过腌制和煸炒的方式,鸡杂和莴笋的肉质和口感都得到了很好的发挥。如果喜欢川菜,这道菜肴是您不容错过的。
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