干锅桂鱼 湘菜家常做法
干锅桂鱼是一道湘菜中的家常做法,以桂鱼为主料,配以辣椒、豆瓣酱等多种调料,烹制出来的鱼肉香辣可口,深受人们的喜爱。
步骤如下:
1. 桂鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟左右。
2. 准备干锅调料,包括豆瓣酱、姜蒜末、辣椒面、花椒粒、盐、糖、鸡精等多种调料。
3. 热锅凉油,将腌制好的桂鱼块放入锅中煎至两面金黄,取出备用。
4. 锅中留少量油,加入姜蒜末、豆瓣酱、辣椒面和花椒粒煸炒出香味。
5. 加入煎好的桂鱼块,加入适量的水,煮至桂鱼入味。
6. 加入糖、鸡精调味,继续煮5分钟左右,让鱼肉更加入味。
7. 最后加入葱花煸炒均匀,完成干锅桂鱼的烹制。
这道湘菜家常做法的干锅桂鱼,不仅口感鲜美,而且香味扑鼻,让人垂涎欲滴。如果想尝试这道美味的湘菜,不妨自己动手做一道吧!
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