湘菜做法:蒸腊鲢鱼
配方:
- 鲢鱼一条(约500克)
- 腊味适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、鸡精适量
- 蒸鱼豉油适量
做法流程:
1. 将鲢鱼去鳞、去鳃、去内脏,切成块状,用盐、鸡精、葱姜蒜料酒腌制10分钟左右。
2. 将腌制好的鲢鱼块放入蒸锅中,大火蒸15分钟左右。
3. 蒸好后取出鱼块,淋上蒸鱼豉油,撒上葱花和姜末。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合孕妇、老年人、儿童和患有呼吸道疾病的人。
注意事项:
1. 腌制鲢鱼的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 蒸鱼时火候要掌握好,太大容易糊锅,太小则口感不好。
3. 蒸鱼时尽量不要翻动,否则容易破坏鱼皮的完整性。
4. 蒸鱼豉油可以根据个人口味适量添加。
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