大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于嗦螺怎么弄好吃，嗦螺怎样做出来更美味这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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嗦螺怎样做出来更美味
全国各地嗜食螺蛳的南北方城市不少，炒螺就见得多，做法大同小异。但是喜欢吃煮螺，且煮螺做得好吃的城市，以我所见只得柳州或柳州周边的广西城镇
（可能我见世面少，如果有广西省外爱吃煮螺的城市请读者吱声）。下面分享一下煮螺做法：
1、讲究点的，首先最好要提前熬一锅骨头高汤，可以选用猪骨、牛骨、鸡架或任意组合都是可以的。
2、必备的配料有大蒜、生姜、草果、沙姜、八角、甘草、香叶、桂皮、干椒
（不吃辣可不加）、紫苏等。调料是腐乳、生抽、蚝油、冰糖调成汁。如果喜欢吃辣的，还需要酸笋；不吃辣的可以改用甜笋。柳州的螺蛳摊基本都用酸笋，不吃辣人士只能叫老板不加酸笋，在加汤的时候把浮在锅头表面的辣椒油尽量撇掉，但还是会有微微辣味。而我小时候家附近有家螺蛳摊用甜笋，吃起来相对没有那么容易惹湿气和上火。
3、炒螺蛳前，螺蛳最好清水沉淀半天至一天让其尽可能吐出泥沙。炒螺蛳前剪掉螺蛳屁股，放水龙头下，用力搓，或者用小牙刷刷下。洗净后入锅，给白酒、盐，炒干水，之后再放清水没过螺蛳，煮透。然后将螺蛳倒出，放水龙头下用水冲洗干净，沥干水分备用。通过这个步骤有效去腥。
4、炒螺：油入锅烧热，放大蒜、生姜爆香，放备好的香料翻炒几下，再放酸笋/甜笋，继续翻炒。接着将沥干水分的螺蛳倒入锅中，倒入调好的料汁。
5、放少量高汤煮至入味，放入紫苏翻炒几下，然后再将剩下高汤一起倒入，熬煮个把小时，即可乘出食用。如果家里人多买的螺蛳量大，为了防止螺蛳煮久丧失嚼劲，也可以先将部分炒好的螺蛳与高汤同煮，家里人想吃的时候，再将剩下干螺蛳加入熬好的螺蛳汤锅中加热。
这样的螺蛳汤，实际上也是制作螺蛳粉必不可少的汤头。
怎样的炒嗦螺，才能被称为最好吃的嗦螺
我是南方人，嗦螺应该就是我们这边夜市上的螺丝！！
螺丝是非常下酒的平民菜，老少皆宜，连那些老饕都独好此物！但越简单越考越厨?????的水准！我来说说我们这边的做法！
首先准备所需的食材：螺丝500克，干辣椒若干，豆瓣酱少许，姜丝少许，蒜花椒大料少许。
步骤；提前把食材上买的螺丝放水里加点食用油，养一个晚上，让螺丝吐干净，剪掉螺丝尾！
起锅大火倒入油，油量约螺丝的三分二，待油温七成热，倒入螺丝，会有很多水分，烧干漏出油，翻炒几次！
然后依次放入花椒大料，干辣椒，快速翻炒几分钟，然后倒入豆瓣酱，加点少许老抽，大火翻炒！最后加入点点啤酒提味！OK起锅装盘！一盘夜市百吃不厌的香辣螺丝出锅
嗦螺的做法，怎么做好吃
1.嗦螺配啤酒。
2.食材准备好，要老板帮忙把田螺屁股剪掉了，这样做起来轻松多了。
3.要老板帮忙把田螺屁股剪掉，用清水冲洗干净
（因为剪掉屁股后的田螺不会马上死）往水中滴入少许植物油、白醋静置1~2小时，让其吐净泥沙。
4.佐料准备齐全，田螺本无味，吃的就是佐料哦。
5.植物油放桂片皮、八角、花椒、姜片、蒜粒、干辣椒段小火煸香。
6.倒入沥干水分的田螺大火爆炒3分钟。
7.加入一半的姜末、蒜末。
8.放入盐、生抽、老抽、料酒翻拌。
9.加入小米辣。
10.放入骨头汤。
11.盖上盖子大火烧沸，转小火焖约5分钟。
12.开盖转大火收浓汤汁，加入紫苏叶和剩下的一半蒜末、姜末。
13.洒上香葱段拌匀即可。
14.嗦螺、小竹笋、苦菊都是春天的气息。
温馨小提示
1、钳子剪掉田螺尾部的尖端，放入密闭容器，往水中滴入少许植物油、白醋，使劲摇晃容器，然后静置1~2小时，让其吐净泥沙。
2、紫苏必不可少。
3、姜末、蒜末分2次放，第一次爆炒的时候加入，第二次快出刮时加入，这样味道更加浓郁。
4、汤至收至一半即可。
王刚嗦螺做法
油盐适量、姜2片、胡椒粉1茶匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、淀粉3汤匙
做法：
1，材料收拾干净就可以，沥净水，加入盐、料酒、十三香
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