【脆皮鸡做法】
一、制作流程
1. 鸡去内脏，洗净，用厨房纸擦干水分。
2. 将鸡放入一个大碗中，加入一小勺盐、一小勺料酒和一小勺胡椒粉，搅拌均匀腌制20分钟左右。
3. 将腌制好的鸡取出，放入一个干净的塑料袋中。在塑料袋的中央放一块姜片和葱段，然后用手将鸡均匀地裹上这些葱姜。
4. 将塑料袋密封好，放入冰箱中冷冻4-5个小时，直到鸡肉完全变硬。
5. 取出冷冻好的鸡，去掉葱姜，切成均匀的小块。
6. 烤箱预热至200°C，将切好的鸡肉块放入烤箱中烤10分钟左右，直到鸡肉变色。
7. 取出鸡肉，放入一个碗中。在碗中加入适量的蜂蜜、酱油、醋、糖、料酒和姜末，搅拌均匀成为酱汁。
8. 将酱汁均匀地淋在鸡肉上，然后放入烤箱中烤10-15分钟左右，直到酱汁完全被吸收。
9. 取出鸡肉，将烤箱温度调至80°C，再烤10分钟左右，直到鸡肉表面酥脆。
二、适合人群
适合所有人群，尤其适合老年人、儿童和素食者。鸡肉是一种高蛋白、低脂肪的食品，对身体有益。
三、禁忌
1. 鸡肉不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等。
2. 鸡肉不宜与茶一起食用，否则会影响身体健康。
3. 鸡肉不宜与葱、姜、蒜等辛物一起食用，否则会影响口感和营养吸收。
四、总结
这道脆皮鸡是一道口感酥脆、香气四溢的粤菜名菜。制作过程中需要注意腌制、冷冻和酱汁的搭配，以确保鸡肉的口感和味道达到最佳状态。这道菜适合所有人群，尤其适合老年人、儿童和素食者，是一道健康美味的佳肴。
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