冬笋炒肉是川菜中非常经典的一道家常菜,味道鲜美,口感丰富,做法也比较简单。下面是冬笋炒肉的川菜做法,供您参考。
步骤一:准备食材
1. 冬笋 200 克
2. 瘦肉 200 克
3. 葱姜蒜适量
4. 辣椒 2 个
5. 料酒 适量
6. 生抽 适量
7. 盐 适量
8. 糖 适量
9. 鸡精 适量
10. 淀粉 适量
步骤二:焯水冬笋
1. 将冬笋去皮,切成长条状,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 将瘦肉切成均匀大小的薄片,用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 10 分钟左右。
步骤三:煸炒肉片
1. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
2. 放入腌制好的肉片煸炒,煸炒至变色。
3. 加入焯水过的冬笋翻炒均匀。
4. 加入辣椒、盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
步骤四:加入葱花翻炒
5. 最后加入葱花翻炒几下,即可出锅。
步骤五:装盘
将炒好的冬笋炒肉装盘,撒上葱花即可。
注意事项:
1. 冬笋焯水时要放入开水中焯烫,这样可以使冬笋的口感更加脆嫩。
2. 煸炒肉片时要煸炒至变色,这样可以使肉质更加鲜嫩。
3. 调味时要根据自己的口味适量调整。
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