【川菜泡椒桂鱼做法窍门】
一、制作流程
1. 桂鱼去鳞、去骨、去腥,切成约2.5厘米左右的鱼片。
2. 鱼片用料酒、盐、淀粉腌制15分钟左右。
3. 泡椒、姜、蒜切碎备用。
4. 锅中放入适量油,烧热后加入泡椒、姜、蒜炒香。
5. 加入适量清水,烧开后放入腌制好的鱼片。
6. 加盖煮约3分钟左右,再加入盐和胡椒粉调味。
7. 最后加入葱花翻炒一下即可。
二、适合人群
1. 适合心血管疾病、高血压、老年人等人群食用。
2. 桂鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养物质,有助于降低胆固醇、促进心脏健康。
三、禁忌
1. 桂鱼属于海鲜,易过敏的人应该谨慎食用。
2. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人应该少食桂鱼。
四、注意事项
1. 泡椒有一定的辣味,可以根据个人口味适量添加。
2. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
3. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
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