湘菜墨鱼炖牛肉家常做法的配方及做法流程如下:
(1)配方:
- 墨鱼 200 克
- 牛肉 200 克
- 生姜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 老抽 5 毫升
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 胡椒粉 1 克
- 食用油 适量
(2)做法流程:
1. 将墨鱼去鳞、去内脏,清洗干净,切成小块。
2. 牛肉洗净,切成小块。
3. 生姜去皮切片,大葱切段备用。
4. 热锅凉油,加入生姜片、葱段煸炒出香味。
5. 加入墨鱼块煸炒至变色,加入料酒,煮至酒味散去。
6. 加入牛肉块,煸炒至牛肉变色。
7. 加入生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉,加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为准。
8. 大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右,直到墨鱼和牛肉熟烂即可。
9. 最后再加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合孕妇、婴幼儿、老年人和患有慢性病的人群食用。
注意事项:
1. 炖煮过程中要掌握好火候,不要让水烧干或煮糊。
2. 墨鱼和牛肉炖煮的时间要掌握好,如果时间过长,会导致肉质变得老化。
3. 调味料的用量要根据个人口味适量调整。
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