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本文目录
凉拌苦蕨菜最好吃的做法
原料
1.主料:苦蕨菜250克。
2.调料:精盐、味精、酱油、醋、白糖、麻油，大蒜.小葱，
制法
1.将苦蕨菜去掉毛茸和未展开的叶苞,放在米泔水里泡1―2天,捞出入沸水锅焯一下,洗去粘液和土腥味。
2.断开切丝,放入盘内,加入味精、精盐、酱油、醋、白糖,大蒜淋入麻油拌匀即成。
蕨菜怎么去苦味
1、首先将新鲜的蕨菜清理干净，把梗部发硬的部分去掉待用;将蕨菜清洗干净后待用;热水烧开后将蕨菜加入焯水后过冷水沥干后便可直接使用。
2、首先将干蕨菜加入到加有白糖的清水中泡开后就能很好的去除苦味;还有一种方法就是将干蕨菜用水清洗几遍之后，将一些沙子等杂质去掉，然后接着在水中浸泡八小时作用捞出加入锅中煮开五分钟左右关火，然后继续浸泡12小时后便可捞出沥干使用。
采用这种焯水的方式能很大部分的去除掉蕨菜的苦味，还有很多菜在吃之前需要进行焯水，例如干木耳、蘑菇、香椿等，这些食材本身就带有自己比较独特的味道，焯水后能很大程度的去掉土腥味及一些其他的东西，吃起来也更安全放心。
山菜蕨菜怎么炒没有苦味
新鲜的山菜蕨菜是一定要焯水的，焯水捞出后冲凉泡入淡盐水中，几小时换一次水，泡一天一夜后捞出切成寸段，洗净沥干水分，用熟五花腊肉炒出油脂后，加蒜籽小米辣颗粒和适量盐炝炒几下后盛出开吃，既没有苦涩味儿还美味下饭。
苦蕨菜怎样煮
小锅里烧一锅开水，放入蕨菜再次煮开后煮3分钟，捞出过凉水浸泡30分钟以上。蕨菜虽味苦，但它却是山野菜之王，营养含量丰富。
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