(1)川菜馆创新菜做法
川菜作为中国传统菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而闻名于世。在当前的市场中,川菜馆也在不断地推出新的菜品,以吸引更多的顾客。本文将介绍几种川菜馆创新菜的做法。
(2)麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道传统菜品。它的主要原料是豆腐和牛肉,加上麻辣的调味汁,味道非常美味。制作方法如下:
材料:
- 豆腐 1 块
- 牛肉末 100 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 蒜末 1 汤匙
- 姜末 1 汤匙
- 辣椒面 1 汤匙
- 花椒面 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 青葱 适量
步骤:
1. 将豆腐切成小块备用。
2. 热锅凉油,加入牛肉末煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、蒜末、姜末、辣椒面和花椒面炒香。
4. 加入适量的水,烧开后转小火煮 5 分钟。
5. 加入豆腐,继续煮 5 分钟,直到豆腐熟透。
6. 加入适量的料酒、生抽、盐、鸡精调味。
7. 最后撒上适量的青葱即可。
(3)水煮鱼
水煮鱼是川菜中非常有名的一道菜品。它的主要原料是鱼片和蔬菜,加上特制的辣椒油和花椒,味道非常美味。制作方法如下:
材料:
- 鱼片 200 克
- 豆芽 100 克
- 芹菜 适量
- 青蒜 适量
- 辣椒面 适量
- 花椒面 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤:
1. 将豆芽焯水备用。
2. 将鱼片用料酒、盐和鸡精腌制 10 分钟。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入豆芽、芹菜和青蒜翻炒。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮 5 分钟。
6. 加入腌制好的鱼片,继续煮 3 分钟。
7. 加入适量的辣椒面和花椒面,煮 1 分钟。
8. 最后加入适量的盐、鸡精调味,撒上适量的辣椒面和花椒面即可。
(4)口水鸡
口水鸡是川菜中非常有名的一道菜品。它的主要原料是鸡肉和蔬菜,加上特制的辣椒油和花椒,味道非常美味。制作方法如下:
材料:
- 鸡肉 1 只
- 黄瓜 1 根
- 豆芽 100 克
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒油 适量
- 花椒面 适量
- 醋 适量
步骤:
1. 将鸡肉切成小块备用。
2. 将黄瓜切成细丝备用。
3. 豆芽焯水备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入鸡肉煸炒至变色。
6. 加入黄瓜丝和豆芽翻炒。
7. 加入适量的水,烧开后转小火煮 5 分钟。
8. 加入适量的盐、鸡精、辣椒油、花椒面调味。
9. 最后加入适量的醋即可。
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