扁豆炒肉丝是一道广受欢迎的粤菜，以下是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等信息。
【步骤一】准备食材
扁豆炒肉丝需要准备以下食材：
- 扁豆 200克
- 猪肉丝 100克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、淀粉适量
- 食用油适量
【步骤二】扁豆的处理
将扁豆的蒂和茎去掉，然后将扁豆切成长度约为3-4厘米的段，再切成小朵备用。
【步骤三】猪肉的处理
将猪肉切成丝，加入适量的盐、糖、淀粉和料酒腌制15分钟备用。
【步骤四】烹饪过程
1.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
2.加入扁豆煸炒，炒至扁豆变色。
3.加入腌制好的猪肉丝，继续煸炒至猪肉变色。
4.加入适量的生抽、盐、糖调味，继续翻炒几下。
5.最后加入清水，焖煮5分钟左右，直到汤汁浓稠即可。
【步骤五】注意事项
1.扁豆一定要煸炒透，否则口感会不好。
2.猪肉丝要腌制入味，否则炒出来的口感不好。
3.清水的量要适中，不要太多，否则会影响口感。
【步骤六】适合人群
扁豆炒肉丝是一道适合所有人食用的美食，尤其适合素食者和老年人。
【步骤七】禁忌
1.扁豆有可能会引起食物中毒，因此在购买和烹饪时要注意新鲜。
2.扁豆的茎和蒂有毒，一定要去掉。
3.猪肉丝中含有激素，因此孕妇、孩子和老年人要适量食用。
扁豆炒肉丝是一道简单易做、口感鲜美的粤菜，适合各个人群食用。但是，在烹饪过程中要注意食材的处理和调味的用量，以避免引起不良反应。
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