粤菜凉拌苦瓜的做法
【h2】
1. 食材准备
苦瓜、蒜头、香菜、盐、糖、醋、生抽、辣椒油、香油
【h2】2. 制作过程
(1)苦瓜去皮、切去中心的籽，切成薄片，加少许盐腌制5分钟，挤出苦瓜的水分备用；
(2)蒜头去皮切成蒜末备用；
(3)香菜切成小段备用；
(4)将腌制好的苦瓜薄片装盘，撒上蒜末和香菜段；
(5)加入适量的盐、糖、醋、生抽、辣椒油、香油，搅拌均匀即可。
【h2】3. 适合人群
适合所有人群，尤其是夏季食用，清凉爽口，对身体有益。
【h2】4. 禁忌
苦瓜虽好，但并非人人适合食用。苦瓜中含有一种奎宁物质，会刺激子宫收缩，引起流产。孕妇和哺乳期的妇女也应该避免食用苦瓜。另外，苦瓜性质凉寒，胃寒、腹泻、手脚发凉等症状严重者也应该少吃。
【h2】5. 注意事项
(1)腌制苦瓜的时间不宜过长，否则会影响口感；
(2)苦瓜不要切得太厚，否则难以入味；
(3)食用时避免过度咀嚼，以免影响消化。
粤菜凉拌苦瓜是一道健康美味的菜肴，适合所有人群食用。如果想要尝试这道菜，建议先适量食用，避免出现不良反应。
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