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本文目录
怎样做长鱼烧肉最好吃
五花肉250g
长鱼500g
葱、姜、蒜适量
青红椒两个
糖、醋、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、芝麻油适量
做法步骤
第1步.姜切片，葱切葱花，五花肉切片，长鱼切成段。
第2步.炒锅放油，冷油放入五花肉煸炒，肥肉中的油煸出来。
第3步.加入葱花，姜片，蒜瓣煸炒。
第4步.倒入长鱼段煸炒两三分钟。
第5步.加入糖、醋、生抽、老抽、料酒翻炒上色。
第6步.加入适量水，刚刚漫过长鱼段，大火烧开转小火，大概20分钟左右。
第7步.长鱼差不多熟时加入青红椒块翻炒一分钟，然后大火收汁。起锅前加芝麻油、胡椒粉和鸡精，翻炒几下出锅。
砂锅长鱼怎么炒好吃
也有辣椒还有青菜爆炒特别好吃
大黄鳝鱼怎么做才好吃
材料：鳝鱼500克、豆芽100克
（或其他蔬菜）、郫县豆瓣50克、干辣椒10克、花椒20粒、葱100克、姜末20克、蒜末20克、肉汤400克、盐适量、鸡精适量、生抽1大匙、白胡椒适量、料酒适量
做法：
1、鳝鱼去头去内脏
（肉档工作人员完成）洗净
（清洗时在水中加入盐可去除鳝鱼的粘液——雪鸿先生补充）沥干水分，切段
2、用白胡椒、料酒稍腌
3、葱80克切丝20克切末，干辣椒用剪刀剪成段
4、炒锅下2大匙油，放干辣椒段和花椒炒成棕红色捞出
（关火）剁碎待用
5、再开大火，将油烧至6成热时下葱丝炒香，下豆芽炒断生，盛出放入大碗底部
6、炒锅再下2大匙油，将油烧至6成热时放入剁碎的郫县豆瓣炒香
（中火），加入姜末、葱末、蒜末炒香，加肉汤烧开
（大火），下鳝鱼段搅散，待鳝鱼变色后加入盐、生抽、起锅盛入碗内，面上撒上剁碎的干辣椒和花椒
7、炒锅洗净下2大匙油，烧至6成热时淋在鳝鱼段上即可
洋葱炒长鱼怎么炒好吃
主料：鳝鱼750克辅料：洋葱
(白皮)50克
调料：猪油
(炼制)40克,酱油50克,大蒜
(白皮)5克,料酒25克,辣椒
(红,尖,干)5克,淀粉
(蚕豆)25克,姜5克,香油5克,胡椒粉5克
步骤：
1、将黄鳝的头用钉子钉住了，然后就是用刀从头到尾的剖开了，将内脏和脊骨取出来，然后将鳝鱼切成小段。
2、将洋葱去掉皮，洗干净了，然后切成片。
3、将干红椒切成小片。
4、将生姜和大蒜洗干净了，切成末。
5、将炒锅烧热了，倒入油，稍微烫一下，将猪油放入烧热了，将鳝鱼片放入爆炒。
6、将鳝鱼炒到起卷，就将料酒、酱油、干椒、洋葱、生姜放入，盖上盖子。
7、焖一会之后就是将鲜汤放入，再进行焖。
8、焖一会之后就是放入淀粉进行勾芡，撒上一些蒜末，淋入适量的香油，装盘，然后撒上一些胡椒粉就可以了。
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