正宗巫山烤鱼做法
巫山烤鱼是湖北省巫山地区的一道传统美食,以其鲜美的味道和独特的制作工艺而闻名。下面是一份正宗的巫山烤鱼做法,供您参考。
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)500克
- 姜适量
- 蒜适量
- 青蒜适量
- 干辣椒适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐、糖、生抽、老抽、醋适量
- 蜂蜜适量
- 烤鱼粉适量
- 生姜、大葱、洋葱适量
步骤:
1.将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成约3厘米见方的块,用盐、料酒、生姜、大葱、洋葱腌制20分钟左右。
2.将腌制好的鱼块放入烤箱中烤制,将烤箱温度设定为200度,烤制15分钟左右,翻转一次。
3.将姜、蒜、青蒜切碎,干辣椒切段备用。
4.热锅凉油,油热后加入姜蒜、青蒜、干辣椒煸炒出香味。
5.加入适量的料酒,煮至香味挥发。
6.加入适量的盐、糖、生抽、老抽、醋和适量清水,烧开后放入腌制好的鱼块。
7.加入适量的蜂蜜,翻炒均匀。
8.将炒好的鱼块放入锅中,盖上锅盖,小火焖煮约15分钟左右,直到鱼块熟透。
9.将烤好的鱼块取出,撒上烤鱼粉,放回烤箱中继续烤制5分钟左右,即可装盘食用。
正宗巫山烤鱼的制作过程需要多种调料的相互配合,才能达到味道鲜美、香气四溢的效果。在制作过程中,需要注意火候和时间的掌握,以保证鱼块熟透而不焦糊。同时,需要选用新鲜的鱼肉,并严格按照配方进行腌制和烤制,才能制作出美味的巫山烤鱼。
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