黄闷鸭是湖南湘菜中一道经典的名菜,以其鲜美的口感和浓郁的香味深受食客们的喜爱。下面是黄闷鸭的做法和配料:
材料:
- 鸭子一只
- 葱姜蒜适量
- 辣椒五个
- 料酒、生抽、老抽、盐、白糖适量
- 清水适量
步骤:

1. 鸭子洗净,切成块,入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 葱姜蒜洗净切末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味后,加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖翻炒均匀。
4. 加入焯水后的鸭子块,加入适量的清水,大火烧开后转小火焖煮约40分钟,直到鸭肉烂烂的。
5. 最后再加入辣椒段,继续焖煮10分钟左右,直到汁变稠浓即可。
黄闷鸭的配料可以根据个人口味进行调整,例如可以加入豆腐、木耳等食材,以丰富口感和营养价值。在烹饪过程中,要控制好火候,避免煮过头或煮不烂。
湖南湘菜黄闷鸭的做法和配料简单易学,口感鲜美,是一道非常适合家庭聚餐的美味佳肴。