(一)香辣牛肉丝
材料:
- 牛肉200克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 姜1小块
- 蒜3瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 干辣椒适量
- 食用油适量
- 葱花适量
制作流程:
1. 牛肉切成丝,用料酒、生抽、盐、白糖、鸡精腌制10分钟;
2. 青椒、红椒去籽切丝备用;
3. 姜、蒜切末备用;
4. 热锅凉油,将腌制好的牛肉丝煸炒至变色;
5. 加入青椒、红椒丝和姜末、蒜末继续煸炒;
6. 加入适量的盐、白糖、鸡精调味,翻炒均匀;
7. 加入干辣椒翻炒均匀;
8. 装盘撒上葱花即可。
适合人群:
这道菜适合各种人群食用,特别是肝病、心脏病、高血压等病人,但需要注意的是,牛肉属于高蛋白、高脂肪的食物,易使人发胖,因此建议适量食用。
禁忌:
1. 牛肉腌制时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 干辣椒的数量要适量,以免过于辣口;
3. 孕妇、小孩和脾胃虚弱的人应少吃这道菜。
(二)水煮鱼
材料:
- 鱼片200克
- 豆芽200克
- 青蒜2根
- 老姜1小块
- 蒜6瓣
- 辣椒面适量
- 花椒适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 葱花适量
制作流程:
1. 鱼片用料酒、盐、鸡精腌制10分钟;
2. 豆芽焯水备用;
3. 老姜、蒜切末备用;
4. 辣椒面、花椒备用;
5. 食用油热锅,放入姜末、蒜末、辣椒面、花椒煸炒出香味;
6. 加入适量的水,烧开后放入豆芽焯水;
7. 加入适量的盐、鸡精、生抽调味,放入焯水后的豆芽;
8. 加入鱼片,煮至鱼肉变色;
9. 加入葱花即可。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是儿童、老年人和患有胃肠道疾病的人,但需要注意的是,鱼片属于高风险食品,易过敏的人应谨慎食用。
禁忌:
1. 豆芽焯水时不宜过久,以免影响口感;
2. 鱼片的胆固醇含量较高,应适量食用;
3. 孕妇、小孩和脾胃虚弱的人应少吃这道菜。
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