湘菜菌菇蒸鸡的正宗做法
配方:
- 一只鸡腿肉(约500克)
- 100克干菌菇(如香菇、金针菇、杏鲍菇等)
- 50克豆腐皮
- 50克青椒
- 50克红椒
- 200毫升生抽
- 100毫升料酒
- 50毫升白糖
- 30毫升鸡精
- 50毫升盐
- 50毫升白胡椒粉
- 50毫升植物油
做法流程:
1. 将鸡腿肉洗净切成小块,加入生抽、料酒、白糖、鸡精、盐、白胡椒粉腌制20分钟。
2. 将干菌菇用温水泡发,洗净备用。
3. 青椒、红椒去籽切成小块。
4. 豆腐皮切成约0.5厘米的厚片。
5. 在蒸锅中加入水,烧开后放入豆腐皮,大火蒸10分钟。
6. 取出豆腐皮,将腌制好的鸡肉块铺在豆腐皮上,再放回蒸锅中,继续蒸15分钟。
7. 将青椒、红椒块放在鸡肉上面,再淋上热油,撒上葱花即可。
适用人群:
1. 适合全家食用。
2. 特别适合身体虚弱、免疫力低下的人群食用。
3. 特别适合孕妇、儿童、老年人等特殊人群食用。
注意事项:
1. 干菌菇需要用温水泡发,洗净后再用清水冲洗干净。
2. 蒸制的时间会因蒸锅的大小和温度等因素而有所变化,请根据具体情况调整蒸制时间。
3. 鸡肉块要腌制20分钟,这样能够更好地吸收调料。
4. 热油可以提升菜品的口感和香味。
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