大家好，今天给各位分享火锅肉串怎么弄好吃又简单的一些知识，其中也会对火锅丸子炸串做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
羊后腿肉怎么切肉串
步骤1
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羊腿肉是最好的选择剔一块四方一点的肉一定要带肥带瘦这样切出来肥瘦很均衡
步骤2
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放在保鲜膜上上下和左右叠起来包紧
步骤3
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这块肉466g还是蛮多的
步骤4
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包成这样就行了贴好标签放入密封袋放冰箱冷冻想吃火锅了就提前拿出来微微化一下下就可以切片了
步骤5
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散一点的肉还可以卷成奶糖的形状
步骤6
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这样切出来的形状偏圆一定要卷紧
步骤7
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吃火锅这样切省时省力
步骤8
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喜欢厚的就切厚一点喜欢薄的就切薄一点
步骤9
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超级香
牛肉如何穿串，烤出来才好吃
我觉得牛肉串不是如何穿好吃，而是在于你选择牛肉的部位才是关键。
牛肉好吃的部位有牛颈肉、牛上脑、牛肩肉、牛排骨、牛眼肉、牛腩、牛腱、牛外脊、牛里脊、牛霖、牛尾等。
1、牛颈肉
牛颈肉，又称“脖头”、“脖子”，位于牛头后部。牛颈肉由于运动的多，所以肉粗且硬，颜色血红，带些筋，其硬度仅次于牛的小腿肉，为牛身上肉质第二硬的，爽滑而有嚼劲。适合做碎肉或是拿来炖、煮汤，做牛肉丸也不错。
2、牛上脑
牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉。上脑部位因为很少运动，肉质细嫩多汁，有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。适合煎制，清炒，涮牛肉火锅。食用人群比较广泛，老少皆宜。
3、牛肩肉
牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，牛肩肉的间隙脂肪含量较多，肉质鲜嫩。适合炖、煮、卤。
4、牛排骨
牛排骨是从牛腩上取下来的，肉质基本上比较细，没有那么多油花，适合炖煮、熬汤、红烧。肉质较嫩多汁。不适宜老年人食用。
5、牛眼肉
也指牛背上两侧前面的部位肉。属高档部位肉，经精细分割后，外观呈四方圆弧状，每块平均重量为3-5kg，肉质红白镶嵌，呈大理石花斑纹状。选牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉，此肉形如眼状，故称为眼肉，眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩。牛眼肉外形酷似眼睛，属于高档肉，其肉质很嫩，适合涮、烤、煎等烹调手法，尤其适合制作牛排。（推荐烤）
6、牛腩
牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，肉质稍韧，口感肥厚而醇香，适合红烧、炖汤或咖喱。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
7、牛腱
牛腱是牛腿部位肉，经精细修割干净，剔除筋油，不带肥脂。其外观呈长圆柱形状，肉质红色，感观新鲜细腻，纯瘦肉型，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。
8、牛外脊
牛外脊是牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。适合炒、炸、涮、烤。青中年人士食用较佳。我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉。比起菲力，沙朗牛排的操作起来容错率要稍微大一些，因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香，口感也很好。（推荐烤）
9、牛里脊
牛里脊是牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。适合煎、炒、炸、牛排。常用来做菲力牛排及铁板烧。菲力牛排对操作要求比较高，多一分就柴，所以一般菲力牛排都在3-5成熟，以保持肉的鲜嫩多汁。（推荐烤）
10、牛霖
牛臀(牛霖)肉取自后腿近臀部的肉。臀肉(也有称米龙、黄瓜条、和尚头)外形呈圆滑状，肌肉纤维较粗大，脂肪含量少，口感略涩，属于瘦肉。较适合垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒。适合人群比较广泛。
11、牛尾
牛尾巴奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同。由于常常运动，所以基本是瘦肉，富含胶质、风味十足，加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。牛尾性味甘、平;具有有补气、养血、强筋骨的功效。适老少皆宜。
所以，牛眼肉，牛里脊和外脊这三个部位的肉比较适合烧烤，别的部分我试过烤起来就是嚼不烂，如果你喜欢也可以。
炸串怎么做
材料：竹签子，各种蔬菜，火锅丸
辅料：植物油，食盐，鸡精，白糖，胡椒粉，辣椒粉，孜然粉，辣椒面
做法：
1.到超市选购自己喜欢的食材，蔬菜，火锅丸，下次可以准备肉类，虾啥的
2.买来的一次性竹签，烧一锅开水烫一下
3.蔬菜洗净了，豆角王择好掰成长段，然后用千子穿起来，一串大概6根左右
4.香菇洗净去蒂，一切四块，一串穿3根
5.花菜半个，洗净用刀切成小朵，金针菇洗净切去根部
6.千张用水烫一下，切成2厘米宽，5厘米长的宽条
7.韭菜择洗干净切成长段，大概在7厘米左右，然后让俩孩子开始穿起来
8.在一个碗中加入辣椒粉，辣椒面，孜然粉，五香粉
9.加入熟白芝麻，食盐，鸡精，用勺子搅匀备用
10.将烧热的油浇在上面激出香味，加入蚝油搅匀备用
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1.另起锅烧油，油的量多一点，下入小葱，香菜，桂皮
12.加入香叶，八角，大火炸制
13.炸焦即可捞出，下入蔬菜串炸，先炸蔬菜，蔬菜串要大火否则吸油，再炸火锅丸，
14.全部炸好，刷上准备好的蘸料，美味即享
温馨提示：
1、选择自己喜欢的蔬菜、火锅丸，当然还可以准备肉串，虾，鸡皮，鱿鱼之类的
2、炸串的油量要多，凉油就下入香菜和小葱，以及桂皮，香叶八角等辅料
3、先炸蔬菜，蔬菜需要大火，否则会吸油
4、炸好再刷上自己喜欢的蘸料，
火锅丸子炸串做法
1.火锅丸子用竹签串好，火腿用竹签串好。
2.锅中烧油油温五成热下去丸子，炸制金黄色捞出。
3.容器中加入孜然，芝麻，辣椒粉，烧烤料，盐。
4.浇上热油。
5.搅拌均匀。
6.烤好的串刷上酱料就可以了。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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