【黄豆炒肉沫】湘菜的做法及流程
配方:
- 黄豆 200 克
- 猪肉末 100 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将黄豆泡发,放入搅拌机中搅拌成豆浆。
2. 将猪肉末放入碗中,加入葱姜蒜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、少量水搅拌均匀,腌制 10 分钟左右。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。
4. 加入辣椒丝继续煸炒,加入适量豆浆,煮至肉沫熟透。
5. 加入盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
6. 装盘即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合素食者和减肥者。
注意事项:
1. 豆浆需要提前泡发,否则制作出来的肉沫口感会不好。
2. 腌制猪肉末的时间不宜过长,否则会影响口感。
3. 炒黄豆时不宜过久,以免影响口感。
4. 加入适量的豆浆可以使肉沫更加嫩滑。
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