虾蟹煲的湘菜窍门配方及做法流程如下:
【湘菜窍门】虾蟹煲
配方:
- 鲜虾 200 克
- 螃蟹 200 克
- 猪肉末 100 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将鲜虾去壳洗净,螃蟹去壳去头,切成小块备用。
2. 葱姜蒜切末备用,辣椒切小段备用。
3. 在锅中加入适量食用油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入猪肉末煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入螃蟹块和虾块,煮沸后转小火煮 5 分钟。
6. 加入辣椒段,继续煮 3 分钟,然后加入水淀粉勾芡。
7. 最后加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 适合对虾蟹有过敏史的人群。
2. 适合所有人群,尤其是喜欢这道菜的人。
注意事项:
1. 在烹制虾蟹煲时,一定要注意火候,不要煮过头,以免虾蟹肉质变硬。
2. 螃蟹和虾的比例为 1:1,这样可以保证蟹肉和虾肉的口感最佳。
3. 辣椒的数量要适量,不要过量,以免口感过辣。
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