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各位老铁们好，相信很多人对毛豆烧鸭大腿怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于毛豆烧鸭大腿怎么弄好吃以及毛豆烧鸭四件的家常做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
毛豆烧鸭四件的家常做法
毛豆烧鸭
【食材】:毛豆一斤、鸭腿两个、八角一个、草果一个、花椒粒适量、老抽适量、食盐适量、食用油适量。
【烹饪步骤】:
步骤1、首先将购买的带皮毛豆全部用清水清洗干净，然后用手将其中的豆剥出来，放在碗中，清水再次洗净后，备用。
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步骤2、鸭腿也同样用清水洗净，剁成大小适中的小块，然后洗去血水后，放入锅中，填入适量的冷水，开火煮开，变色后关火将其捞出洗净浮沫，沥干水分即可。
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步骤3、起锅烧油，趁油不热的时候放入鸭肉，不断翻炒，直到将其中的水分炒出，表面变微焦即可，随后调入花椒、八角和几个干辣椒炒出香味，再加入适量的料酒和老抽给肉上色。
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步骤4、填入适量的清水，开大火煮开然后盖上盖子小火焖煮50分钟左右的时间。
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步骤5、准备好的毛豆全部倒进锅中，搅拌一下，让汤汁完全覆盖，在调入适量的食盐，翻炒一下，继续焖煮二十分钟时间。时间到，大火收汁调入鸡精，搅拌均匀即可关火。
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步骤6、就制作完成啦，可以盛出来吃喽
注意事项1、在选择食材的时候可以根据情况购买，如果想要好制作一些可以选择现成的鸭腿，肉质紧实，口感还很厚实。也可以根据爱好选择用整只鸭子进行制作，更富有嚼劲。
注意事项2、鸭腿在制作前一定要用冷水浸泡一会，让血水充分渗出以免发腥，后续也要进行焯水，同样的作用，不能省略。
青豆仔姜烧鸭做法
用料、鸭子半只、小米辣4个、仔姜半斤、花椒适量、酱油一勺、盐一勺、老姜一块、青豆200克、冰糖20克
做法步骤
1、备料：仔姜切丝，老姜切片、小米辣4个、大葱切段、花椒适量，青豆小半碗，其实完全可以多加一点，鸭子放生抽、盐、蚝油、腌制15分钟以上。
2、热锅凉油，放入糖，炒出糖色加鸭子，炒到鸭子水分炒干。
3、加入青豆、和大葱、小米辣，老姜。
4、加入适量的水，大概就是没过鸭子就好，一般是不加水的，但是不加水就需要很多油。所以还是加水吧。
5、锅里的水焖煮到几乎没了就可以加入仔姜了，仔姜熟的很快，也很容易入味，仔姜炒到软了就熟了
客家烧鸭的做法
主料：鸭肉半只，毛豆300克
辅料：姜片适量，大蒜适量，八角适量，干辣椒适量，料酒适量
配料：史云生浓醇高汤调味汁适量，盐适量，老抽适量
做法：
1.鸭肉清洗干净，斩成块状。
2.鸭肉焯水，然后冲洗干净。
3.热油锅，下入焯好的鸭块。
4.将鸭肉炒制黄色微焦，沥出锅肉多余的油（鸭肉比较肥，容易出油）。
5.下姜蒜片爆出香味后放八角和干辣椒煸炒。
6.沿锅边淋入料酒、老抽，加入史云生浓醇高汤调味汁两匙炒匀。
7.倒入适量开水，烧开后调中小火，盖上焖。
8.剥好皮的毛豆，清洗干净。
9.鸭肉焖50分钟左右，放入毛豆。
10.再盖上烧至鸭肉和毛豆软烂，调入适量的盐即可。
焖鸭肉怎么才能多汁又入味
啤酒焖鸭
材料：鸭，啤酒，葱，姜，蒜，干辣椒，八角，盐，糖，老抽，生抽，食用油
做法：
1、鸭洗净，斩成小块，淋干水份备用。
2、炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。
3、倒入鸭块，大火翻炒，将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，将鸭油炒出。
4、倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀。
5、倒入一罐啤酒，没过鸭肉即可，盖上锅盖，中小火焖30分钟。
6、鸭肉熟后，大火收汁，汁浓肉香即可。
子姜焖鸭煲材料：鸭，新鲜子姜，青红椒，葱段，蒜，食用油，盐，郫县豆瓣，酱料，料酒，冰糖，味精
做法：
1、将鸭肉洗净，剁成小块。
2、子姜、青辣椒、葱、蒜全部洗净;子姜切片;青红椒切块;葱切段;蒜切片。
3、锅内加少许油，油温六成热时，下葱段和蒜片，炒出香味儿。
4、然后倒入鸭块用小火慢慢炒，当炒至肉色开始发白时，淋入料酒，翻炒均匀。
5、加入郫县豆瓣，酱油，冰糖和盐，盖上锅盖，转小火，焖30分钟即可。
6、把子姜片放锅里，继续焖5到10分钟。
7、最后放入青红椒段，翻炒即可。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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