湘菜作为中国八大菜系之一,以其鲜美的口感和独特的烹饪方式闻名于世。腐竹肉片是湘菜中非常经典的一道菜,将腐竹和肉片一起烹制,口感丰富。以下是腐竹肉片的做法。
【腐竹肉片】
材料:
- 瘦猪肉(150克)
- 腐竹(50克)
- 青椒(1个)
- 红椒(1个)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
步骤:
1. 瘦猪肉切成薄片,加入料酒、生抽、盐、淀粉搅拌均匀腌制15分钟。
2. 腐竹用清水冲洗干净,放入开水中焯烫2分钟,捞出沥干水分备用。
3. 青椒、红椒去籽切成小块备用。
4. 姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油,将腌制好的肉片放入锅中煸炒至变色。
6. 加入姜末、蒜末、腐竹翻炒均匀。
7. 加入适量的水,放入青椒、红椒块,盖上锅盖煮3分钟。
8. 加入盐、糖、鸡精调味,再翻炒均匀。
9. 最后加入葱花煸炒均匀即可。
以上就是腐竹肉片的做法。制作过程中需要注意火候和时间,以保证肉片熟透而不柴。腐竹的吸收了汤汁,口感更加丰富。如果喜欢这道菜,不妨自己动手尝试一下,感受湘菜的美味。
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