川菜中的茄子炒豇豆是一道非常经典的家常菜,制作起来也非常简单。以下是一份简单的茄子炒豇豆的做法,供您参考。
材料:
- 茄子
- 豇豆
- 辣椒(可选)
- 葱
- 姜
- 蒜
- 盐
- 糖
- 生抽
- 料酒
- 鸡精
- 食用油
步骤:
1. 茄子去皮,切成长条,豇豆焯水后切成小段备用。
2. 辣椒去籽切碎,葱、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入豇豆翻炒,翻炒至豇豆变软。
5. 加入茄子,炒至茄子变色。
6. 加入盐、糖、生抽、料酒,翻炒均匀。
7. 加入辣椒,翻炒均匀。
8. 加入鸡精,翻炒均匀后即可出锅。
9. 装盘即可享用。
注意事项:
1. 茄子在炒之前可以先用盐腌制一下,可以增加口感和去除苦涩。
2. 豇豆焯水可以去除表面的细菌和杂质,可以使菜品更加卫生。
3. 辣椒的数量可以根据自己的口味进行调整。
以上就是茄子炒豇豆的简单做法,希望对您有所帮助。
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