湘菜素菜做法大全
序号 配方 操作步骤 适用人群
1 酸辣土豆丝 土豆 切细丝 泡在水中 捞出沥干 加入蒜末、泡辣椒、盐、醋、鸡精、香油拌匀 适用于所有人群
2 红烧茄子 茄子 切成块状 热锅凉油 煎至两面金黄 加入葱姜蒜爆香 加入适量生抽、老抽、糖、料酒、清水 焖煮30分钟至汤汁浓稠 适用于所有人群
3 干煸豆角 豆角 切成小段 热锅凉油 加入蒜末、干辣椒煸炒至出香味 加入豆角翻炒 加入适量盐、鸡精、糖调味即可 适用于所有人群
4 青椒炒肉丝 猪肉丝 热锅凉油 煸炒至变色 加入青椒、蒜末、泡辣椒、盐、鸡精翻炒均匀 适用于所有人群
5 清蒸鲈鱼 鲈鱼 去鳞、去内脏、去头尾 撒上葱花、姜丝、加入清水、蒸锅蒸10分钟 适用于所有人群
6 凉拌黄瓜 黄瓜 切小段 加入盐、醋、蒜末、香油拌匀 适用于所有人群
7 剁椒鱼头 鱼头 热锅凉油 加入葱姜蒜爆香 加入剁椒、盐、糖、料酒、清水 焖煮20分钟至汤汁浓稠 适用于所有人群
8 宫保鸡丁 鸡肉 切成丁 热锅凉油 煸炒至变色 加入花生米、干辣椒、葱姜蒜爆香 加入糖、酱油、料酒、清水 焖煮15分钟 适用于所有人群
9 红烧肉 猪肉 切成块状 热锅凉油 煎至两面金黄 加入葱姜蒜爆香 加入适量生抽、老抽、糖、料酒、清水 焖煮30分钟至汤汁浓稠 适用于所有人群
10 干锅菜花 菜花 切成小朵 热锅凉油 加入蒜末、干辣椒煸炒至出香味 加入菜花翻炒 加入适量盐、鸡精调味即可 适用于所有人群
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