粤菜猪肉做法大全菜谱
1. 红烧肉
红烧肉是粤菜中非常经典的一道菜肴，以五花肉为主料，经过长时间的炖煮，肉质软烂，入口即化，肥而不腻，口感醇香。以下是红烧肉的详细制作流程：
材料：
- 五花肉 500克
- 生姜 20克
- 葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 冰糖 2汤匙
- 酱油 3汤匙
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 将五花肉切成2-3厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫，捞出备用。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入焯过水的五花肉块，煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒，煸炒均匀。
5. 加入酱油和冰糖，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，淹没五花肉。
7. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到肉烂软，汤汁浓稠即可。
适合人群：
这道菜适合所有人食用，尤其适合老人、小孩和素食者。
禁忌：
1. 猪肉不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等。
2. 猪肉不宜与葱、蒜、料酒等气味较重的食物同食。
2. 白切鸡
白切鸡是粤菜中非常有名的一道菜肴，以鸡肉为主料，配以新鲜的蔬菜，口感鲜美，营养丰富。以下是白切鸡的详细制作流程：
材料：
- 鸡腿肉 500克
- 生姜 20克
- 葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将鸡腿肉切成2-3厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫，捞出备用。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入焯过水的鸡腿块，煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒，煸炒均匀。
5. 加入适量的盐、白胡椒粉，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，淹没鸡腿肉。
7. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到鸡肉烂软，汤汁浓稠即可。
适合人群：
这道菜适合所有人食用，尤其适合老人、小孩和素食者。
禁忌：
1. 鸡肉与碱性食物同食会伤元气。
2. 鸡肉与辣椒、葱、蒜等气味较重的食物同食会伤身体。
3. 鸡肉与鹿肉、乌龟、豆腐等异性食物同食会引起中毒。
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