(1) 花菜烧肉川菜的做法详细介绍
川菜作为中国八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳的特点深受人们的喜爱。而花菜烧肉则是川菜中非常经典的一道家常菜,制作方法独特,口感鲜美。下面是花菜烧肉川菜的做法详细介绍。
制作流程:
材料:
- 五花肉 500 克
- 花菜 2 个
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 花菜切成大小约为 0.5 厘米的小块,加入开水中焯水至变软,捞出备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜爆香,加入料酒,放入肉块煸炒至变色。
4. 加入花菜和冰糖,继续煸炒至花菜变软,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量刚好没过肉块和花菜。
6. 加入生抽和老抽,调中小火焖煮 20 分钟,直到肉块和花菜软烂入味。
7. 最后收汁,让汤汁浓稠即可出锅。
适合人群:
花菜烧肉是一道适合所有人食用的家常菜,尤其适合老年人、小孩和素食者。
禁忌:
1. 感冒、发烧、腹泻、肠胃不适等情况患者不宜多吃花菜。
2. 花菜属于感光蔬菜,容易引起皮肤瘙痒,所以在食用前最好先用盐水腌制一段时间。
3. 孕妇、哺乳期妇女、儿童等特殊人群应该谨慎食用。
4. 烹制时火不要太大,以免花菜烧糊,影响口感。
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